Seweryn Dominsky
Pastel de Camote Pegajoso con Cubierta Crujiente de Pecanas
Este Pastel de Camote Pegajoso con Cubierta Crujiente de Pecanas es una deliciosa combinación de camote dulce machacado y cremoso con una cubierta crujiente y mantecosa de pecanas. Perfecto para reuniones festivas o como guarnición reconfortante en cualquier época del año, este platillo equilibra perfectamente dulzura y textura.
Ingredientes###
Para el Relleno de Camote:
– 4 camotes grandes, pelados y cortados en cubos
– 1/2 taza de azúcar granulada
– 2 huevos grandes
– 1/2 taza de mantequilla derretida
– 1/2 taza de leche
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 1/2 cucharadita de sal
Para la Cubierta de Pecanas:
– 1/2 taza de harina de trigo
– 1 taza de azúcar morena
– 1/3 taza de mantequilla ablandada
– 1 taza de pecanas picadas
Instrucciones###
1. Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde para hornear de 9×13 pulgadas y déjalo a un lado.
2. Cocina los camotes: Coloca los cubos de camote en una olla grande y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos. Escurre y transfiere a un tazón grande para mezclar.
3. Machaca los camotes: Añade el azúcar granulada, huevos, mantequilla derretida, leche, esencia de vainilla y sal a los camotes. Usa un machacador de papas o una batidora eléctrica para machacar y mezclar hasta que quede suave.
4. Arma el relleno: Extiende la mezcla de camote de manera uniforme en el molde para hornear preparado.
5. Prepara la cubierta de pecanas: En un tazón mediano, mezcla la harina y el azúcar morena. Incorpora la mantequilla ablandada hasta que la mezcla tenga una consistencia de migajas gruesas. Agrega las pecanas picadas.
6. Agrega la cubierta: Espolvorea la mezcla de pecanas de manera uniforme sobre el relleno de camote.
7. Hornea: Coloca el pastel en el horno precalentado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la cubierta esté dorada y los camotes estén calientes y burbujeantes.
8. Enfría y sirve: Saca el pastel del horno y déjalo enfriar unos minutos antes de servir. ¡Disfruta de la deliciosa combinación de dulce y crujiente en cada bocado!
Notas###
– Preparación anticipada: Puedes preparar el relleno de camote y la cubierta de pecanas por separado, tapar y refrigerar durante hasta 24 horas. Arma el pastel justo antes de hornear.
– Ingredientes opcionales: Para un sabor adicional, considera agregar una cucharadita de canela molida o nuez moscada a la mezcla de camote.
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