Clásica Parmigiana de Berenjenas Italiana
La Parmigiana de Berenjenas, conocida con cariño en italiano como Parmigiana di Melanzane, es un plato reconfortante y sabroso procedente del corazón de Italia. Este plato clásico consiste en capas de rodajas de berenjena empanadas y fritas, salsa de tomate, albahaca fresca y mucho queso derretido. La combinación de sabores y texturas seguramente lo convertirá en el favorito de tu mesa.
### Ingredientes ###
**Para las Berenjenas:**
– 2 berenjenas medianas
– Sal
– 2 tazas de harina común
– 4 huevos grandes
– 2 tazas de pan rallado
– Aceite de oliva, para freír
**Para la Salsa de Tomate:**
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla pequeña, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 lata (28 oz) de tomates triturados
– 1 cucharadita de orégano seco
– Sal y pimienta al gusto
– Hojas de albahaca fresca, desgarradas en trozos
**Para el Ensamblaje:**
– 2 tazas de queso mozzarella rallado
– 1 taza de queso parmesano rallado
– Hojas de albahaca fresca, para decorar
### Instrucciones ###
**Preparar las Berenjenas:**
1. Corta las berenjenas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Coloca las rodajas en un colador y espolvorea sal sobre ellas. Deja reposar durante unos 30 minutos para que suelten el exceso de humedad. Enjuaga las rodajas y sécalas con papel de cocina.
**Empanar y Freír las Berenjenas:**
2. Prepara una estación de empanizado con tres platos hondos: uno con harina, otro con huevos batidos, y otro con pan rallado.
3. Pasa cada rodaja de berenjena por la harina, sacudiendo el exceso. Sumerge la rodaja en los huevos batidos, dejando que gotee el exceso, y luego rebózala con pan rallado. Presiona el pan rallado sobre la berenjena para que se adhiera bien.
4. En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Fríe las rodajas de berenjena en tandas hasta que estén doradas y crujientes, alrededor de 2-3 minutos por lado. Transfiérelas a un plato con papel absorbente para escurrir.
**Preparar la Salsa de Tomate:**
5. En una cacerola, calienta aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté suave y transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y cocina por un minuto más.
6. Incorpora los tomates triturados y el orégano. Sazona con sal y pimienta. Hierve a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega las hojas de albahaca al final.
**Armar el Plato:**
7. Precalienta el horno a 375°F (190°C).
8. Extiende una capa delgada de salsa de tomate en el fondo de un recipiente para horno. Coloca una capa de rodajas de berenjena fritas sobre la salsa. Cubre las berenjenas con más salsa de tomate y espolvorea con mozzarella rallada y parmesano rallado.
9. Repite las capas hasta usar todas las rodajas de berenjena, terminando con una capa de salsa de tomate y un poco de ambos quesos.
10. Hornea en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
**Servir:**
11. Deja reposar la Parmigiana de Berenjenas unos minutos antes de decorar con hojas de albahaca fresca. Sirve caliente como plato principal acompañado de pan crujiente o una ensalada fresca.
Disfruta de esta **Clásica Parmigiana de Berenjenas Italiana**, un plato reconfortante rico en sabor y calidez.
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