Joe Roshkovsky
Berenjena Parmesana al Horno – Capas de Berenjena Tierna con una Rica Salsa de Tomate y Queso Derretido
La Berenjena Parmesana al Horno es un plato clásico ítalo-americano que cuenta con capas de berenjena empanizada y horneada, salsa de tomate rica y queso derretido pegajoso. Este plato reconfortante y abundante puede servir como plato principal y combina perfectamente con un acompañamiento de pasta o una simple ensalada verde.
Ingredientes
Berenjena:
– 2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
– Sal, para sudar
Empanizado:
– 1 taza de harina común
– 4 huevos grandes, batidos
– 2 tazas de pan rallado (preferiblemente estilo italiano)
Salsa de Tomate:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla pequeña, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1 cucharadita de albahaca seca
– 1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta roja (opcional)
– 1 lata de 28 oz de tomates triturados
– Sal y pimienta, al gusto
Armado:
– 2 tazas de queso mozzarella rallado
– 1 taza de queso parmesano rallado
– 1/4 taza de albahaca fresca picada (opcional)
– Aceite de oliva para rociar
Instrucciones
1. Preparar la Berenjena:
– Espolvorea sal generosamente en ambos lados de las rodajas de berenjena y colócalas en una bandeja para hornear forrada con toallas de papel. Deja sudar la berenjena durante unos 30 minutos para eliminar el exceso de humedad y amargor.
– Después de 30 minutos, enjuaga la sal y seca las rodajas de berenjena con toallas de papel.
2. Empanar la Berenjena:
– Precalienta tu horno a 200°C (400°F).
– Prepara una estación de empanizado con tres platos poco profundos: uno con harina, otro con huevos batidos y otro con pan rallado.
– Rebosa cada rodaja de berenjena en harina, sumérgela en los huevos batidos y cúbrela con pan rallado. Coloca las rodajas empanizadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
– Hornea las rodajas de berenjena durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén doradas. Retira del horno y reserva. Reduce la temperatura del horno a 190°C (375°F).
3. Preparar la Salsa de Tomate:
– En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y traslúcida, unos 5-7 minutos.
– Añade el ajo picado, el orégano, la albahaca y las hojuelas de pimienta roja (si las usas), y cocina durante 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
– Incorpora los tomates triturados y sazona con sal y pimienta. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que se espese ligeramente.
4. Armar el Plato:
– En una fuente para horno grande, extiende una capa delgada de salsa de tomate.
– Coloca una capa de rodajas de berenjena horneadas sobre la salsa.
– Espolvorea una capa de queso mozzarella y parmesano sobre la berenjena.
– Repite las capas, terminando con una capa de queso en la parte superior.
5. Hornear y Servir:
– Rociar la capa superior con un poco de aceite de oliva y cubrir el plato con papel de aluminio.
– Hornea en el horno precalentado durante unos 25 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea durante 15-20 minutos adicionales, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
– Deja que el plato se enfríe unos minutos antes de servir. Adorna con albahaca fresca si se desea.
– ¡Sirve caliente y disfruta de tu deliciosa Berenjena Parmesana al Horno!
