Joe Roshkovsky
Parmesano de Berenjenas a la Italiana con Sabor Especiado
El Parmesano de Berenjenas a la Italiana es un plato clásico ítalo-americano que presenta rodajas crujientes y empanizadas de berenjena, cubiertas con una rica salsa de tomate y queso fundido y derretido. Es un plato vegetariano sabroso y sustancioso que se puede servir como plato principal. La adición de un condimento italiano con sabor picante le da un toque extra, convirtiéndolo en un favorito tanto para cenas entre semana como para ocasiones especiales.
Ingredientes:
– 2 berenjenas medianas, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
– 1 taza de harina común
– 3 huevos grandes, batidos
– 2 tazas de pan rallado
– 1 taza de queso Parmesano rallado
– 2 cucharadas de condimento italiano
– 3 tazas de salsa marinara
– 2 tazas de queso mozzarella rallado
– 1/4 taza de albahaca fresca picada (opcional)
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva para freír
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).
2. Espolvorea las rodajas de berenjena con sal y déjalas reposar durante aproximadamente 30 minutos para que suelten el exceso de humedad. Enjuaga y seca con una toalla de papel.
3. Prepara una estación de empanizado con tres platos llanos y poco profundos: uno con harina, otro con huevos batidos y otro con una mezcla de pan rallado, queso Parmesano rallado y condimento italiano.
4. Pasa cada rodaja de berenjena primero por la harina, luego sumerge en los huevos batidos y finalmente cubre con la mezcla de pan rallado. Presiona suavemente para asegurar que queden bien empanizadas.
5. Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las rodajas de berenjena en lotes hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Transfiere a un plato con papel toalla para que absorba el exceso de aceite.
6. En un recipiente para horno, extiende una capa fina de salsa marinara. Coloca las rodajas de berenjena fritas sobre la salsa. Cubre con más salsa marinara y una generosa cantidad de queso mozzarella rallado. Repite las capas hasta que se utilicen todas las rodajas de berenjena, terminando con una capa de salsa y queso encima.
7. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
8. Retira del horno y deja que se enfríe unos minutos. Decora con albahaca fresca picada si lo deseas.
9. Sirve caliente con pasta o una ensalada verde fresca.
¡Disfruta de tu delicioso Parmesano de Berenjenas a la Italiana con Sabor Especiado!
