Joe Roshkovsky
Huachinango a la Veracruzana: Un Delicioso Platillo de Mariscos Inspirado en México
El huachinango a la veracruzana es un plato de mariscos mexicano vibrante y lleno de sabor. Presenta un delicado filete de huachinango cocinado en una rica salsa de tomate infusionada con aceitunas, alcaparras y una variedad de verduras y hierbas frescas. Esta receta logra el equilibrio perfecto entre sabores salados, agridulces y ligeramente picantes, lo que lo convierte en una delicia para cualquier amante de los mariscos.
Ingredientes:
– 4 filetes de huachinango
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, picada finamente
– 3 dientes de ajo, picados
– 3 tomates grandes, picados
– 1/2 taza de aceitunas verdes, rebanadas
– 1/4 taza de alcaparras, enjuagadas
– 2 chiles jalapeños, rebanados finamente
– 1 pimiento rojo, rebanado finamente
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1 hoja de laurel
– 1/4 taza de cilantro fresco, picado
– 1 limón, cortado en gajos
– Sal y pimienta negra, al gusto
Instrucciones:
1. Preparar el Huachinango:
– Enjuaga los filetes de huachinango con agua fría y sécalos con papel absorbente.
– Sazona ambos lados de los filetes con sal y pimienta negra.
2. Cocinar la Salsa de Tomate:
– En un sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
– Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
– Añade el ajo picado y cocina por 1-2 minutos adicionales hasta que esté fragante.
3. Agregar Verduras y Hierbas:
– Incorpora los tomates picados, las aceitunas verdes rebanadas, las alcaparras, los chiles jalapeños, y el pimiento rojo al sartén.
– Agrega el orégano seco y la hoja de laurel.
– Cocina la mezcla, revolviendo ocasionalmente, por aproximadamente 10-15 minutos hasta que las verduras estén suavizadas y la salsa espese.
4. Cocinar el Huachinango al Vapor:
– Coloca con cuidado los filetes de huachinango en el sartén, acomodándolos en la salsa de tomate.
– Espolvorea un poco de salsa sobre los filetes para cubrirlos.
– Reduce el fuego a bajo, cubre el sartén y deja cocinar al vapor durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce con un tenedor fácilmente.
5. Decorar y Servir:
– Retira la hoja de laurel.
– Espolvorea el cilantro fresco picado sobre el platillo.
– Sirve el huachinango a la veracruzana caliente con gajos de limón al lado para darle un toque extra de sabor cítrico.
Disfruta del sabor robusto y agridulce de este auténtico platillo mexicano, lleno de mariscos frescos e ingredientes picantes. ¡Buen provecho!
