Seweryn Dominsky
Pollo a la Paprika: Un plato húngaro tradicional reconfortante
El Pollo a la Paprika es un plato clásico húngaro conocido por su salsa rica y cremosa y sus sabores audaces. Este plato presenta trozos tiernos de pollo cocidos a fuego lento en una salsa robusta hecha con paprika, tomates y crema agria. Se sirve tradicionalmente sobre fideos o con knödel, lo que lo convierte en una comida reconfortante perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes:
Para el pollo:
– 4 muslos de pollo con hueso y piel
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 1 cebolla grande, picada finamente
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 cucharadas de paprika dulce húngara
– 1 cucharadita de paprika picante húngara (opcional, para más picante)
– 1 pimiento, en rodajas
– 2 cucharadas de pasta de tomate
– 1 taza de caldo de pollo
– 1 taza de crema agria
– Sal y pimienta al gusto
Para servir:
– Fideos de huevo o knödel
– Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instrucciones:
1. Preparar el pollo: Seca los muslos de pollo con papel de cocina y sazónalos con sal y pimienta por ambos lados.
2. Dorar el pollo: En una sartén grande de fondo grueso u olla holandesa, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega los muslos de pollo con la piel hacia abajo y cocínalos hasta que la piel esté dorada y crujiente, alrededor de 5-7 minutos. Voltea el pollo y cocina por otros 5 minutos. Retira el pollo de la sartén y reserva.
3. Sofreír los aromáticos: En la misma sartén, agrega la cebolla picada y sofríela a fuego medio hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más, revolviendo frecuentemente.
4. Agregar la paprika y las verduras: Espolvorea la paprika dulce y picante húngaras sobre las cebollas y el ajo, revolviendo para cubrirlos uniformemente. Añade el pimiento en rodajas y cocina por un par de minutos más hasta que los pimientos empiecen a ablandarse.
5. Incorporar la pasta de tomate y el caldo: Mezcla la pasta de tomate asegurándote de que se combine bien con los demás ingredientes. Vierte lentamente el caldo de pollo, raspando cualquier residuo dorado del fondo de la sartén. Lleva la mezcla a hervor.
6. Cocer el pollo a fuego lento: Regresa los muslos de pollo a la sartén, colocándolos con la piel hacia arriba. Reduce el fuego a bajo, cubre y deja que el pollo hierva suavemente durante unos 30-35 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno.
7. Terminar la salsa: Retira nuevamente los muslos de pollo de la sartén. Mezcla la crema agria en la salsa hasta que esté bien integrada y cremosa. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
8. Servir: Regresa los muslos de pollo a la sartén, sirviendo un poco de la salsa por encima. Sirve el Pollo a la Paprika sobre fideos de huevo o knödel, decorado con perejil fresco picado, si lo deseas.
¡Disfruta de un reconfortante plato de Pollo a la Paprika!
