Karol Smith
Panettone Italiano Auténtico: Un Dulce y Frutal Pan Navideño
El Panettone es un pan dulce levado que proviene de Italia y tradicionalmente se disfruta durante la temporada navideña. Este pan ligero y esponjoso está salpicado de frutas secas y a veces nueces, y aromatizado con cáscara de cítricos, lo que lo convierte en un delicioso dulce para el desayuno o postre. El largo y lento levado de la masa le da al Panettone su característica textura aireada y sabor complejo.
Ingredientes:
Para la esponja:
– 1/2 taza de agua tibia (110°F / 45°C)
– 2 1/4 cucharaditas (1 sobre) de levadura seca activa
– 1/2 taza de harina común
Para la masa:
– 7 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
– 1/3 taza de azúcar granulada
– 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
– 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
– 1 cucharada de miel
– 3 tazas de harina común
– 1/2 cucharadita de sal
– Ralladura de 1 naranja
– Ralladura de 1 limón
Para el relleno:
– 1/2 taza de pasas doradas
– 1/2 taza de arándanos secos
– 1/4 taza de piel de naranja confitada, picada
– 1/4 taza de piel de limón confitada, picada
– 2 cucharadas de ron o brandy
– 1/4 taza de almendras laminadas (opcional)
Instrucciones:
Preparar la esponja:
1. En un bol pequeño, combina el agua tibia y la levadura, revolviendo hasta que la levadura se disuelva. Déjala reposar por unos 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
2. Agrega la harina a la mezcla de levadura y revuelve para combinar. Cubre el bol con film transparente y déjalo reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Preparar la masa:
1. En un bol grande, bate juntos la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos.
2. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla y la miel.
3. Añade la esponja a la mezcla de mantequilla y mezcla hasta que esté completamente incorporada.
4. Gradualmente agrega la harina y la sal, mezclando hasta obtener una masa suave. Incorpora las ralladuras de naranja y limón.
Preparar el relleno:
1. En un bol pequeño, combina las pasas, arándanos, naranja confitada y piel de limón con el ron o brandy. Deja reposar durante unos 10-15 minutos.
2. Escurre las frutas remojadas, reservando el líquido, y dóblalas suavemente en la masa. Agrega las almendras laminadas si las usas.
Primer levado:
1. Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos minutos hasta que esté suave y elástica.
2. Coloca la masa en un bol engrasado, cubre y déjala levar en un lugar cálido durante unas 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
Segundo levado:
1. Desgasifica la masa y luego transfierela a un molde de Panettone o un molde alto y redondo.
2. Cubre ligeramente con film transparente y déjala levar de nuevo durante 1-2 horas, o hasta que la masa llegue arriba del molde.
Hornear el Panettone:
1. Precalienta el horno a 350°F (175°C).
2. Pincela la parte superior de la masa levada con huevo batido (un huevo batido con un chorrito de agua).
3. Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro salga limpio. Si la parte superior se dora muy rápido, cúbrela con papel de aluminio.
Enfriar y servir:
1. Deja que el Panettone se enfríe completamente en el molde.
2. Una vez frío, sácalo del molde, rebánalo y ¡disfruta!
Este delicioso Panettone será el centro de atención en tu mesa navideña y es perfecto servido con tu taza de café favorita o una copa de vino dulce.
