Seweryn Dominsky
Pancita de cerdo picante con glaseado de bourbon ahumado
Este sabroso y suculento plato presenta pancita de cerdo tierna marinada y asada a la perfección, luego bañada en un rico glaseado de barbacoa ahumado infusionado con el cálido y robusto sabor del bourbon. La combinación de especias y el acabado caramelizado y pegajoso harán que tus papilas gustativas anhelen más. Perfecto para una cena abundante o una ocasión especial.
Ingredientes:
Para la Pancita de Cerdo:
– 2 lbs de pancita de cerdo, piel marcada
– 1 cda de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– 1 cdta de pimentón ahumado
– 1 cdta de comino molido
– 1 cdta de ajo en polvo
Para el Glaseado de Bourbon y Barbacoa:
– 1 taza de salsa de barbacoa (comprada o casera)
– 1/2 taza de bourbon
– 1/4 taza de miel
– 2 cdas de salsa de soja
– 1 cda de vinagre de sidra de manzana
– 1 cda de salsa Worcestershire
– 1 cdta de pimentón ahumado
– 1/2 cdta de pimienta de cayena (opcional, para más picante)
Instrucciones:
1. Precalienta el horno:
Precalienta tu horno a 275°F (135°C).
2. Prepara la pancita de cerdo:
Seca la pancita de cerdo con toallas de papel. Marca la piel en un patrón de diamantes sin cortar la carne. Frota la pancita con aceite de oliva, luego sazona generosamente con sal, pimienta, pimentón ahumado, comino molido y ajo en polvo.
3. Asa la pancita de cerdo:
Coloca la pancita de cerdo en una rejilla sobre una bandeja para hornear. Asa en el horno precalentado durante aproximadamente 2,5 a 3 horas, o hasta que la piel esté crujiente y la carne esté tierna.
4. Prepara el glaseado de bourbon y barbacoa:
Mientras la pancita de cerdo se está asando, mezcla todos los ingredientes para el glaseado en una cacerola a fuego medio. Lleva a ebullición y cocina durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el glaseado se haya espesado ligeramente.
5. Glasea la pancita de cerdo:
Una vez que la pancita de cerdo esté lista, retírala del horno y aumenta la temperatura del horno a 450°F (230°C). Pincela generosamente la pancita con el glaseado de bourbon y barbacoa. Vuelve a colocar la pancita en el horno y ásala durante otros 10-15 minutos, o hasta que el glaseado esté caramelizado y pegajoso. Vigila para evitar que se queme.
6. Deja reposar y sirve:
Saca la pancita de cerdo del horno y déjala reposar durante unos 10 minutos antes de cortarla. Sirve la pancita de cerdo en rodajas con el glaseado de bourbon y barbacoa restante al lado.
¡Disfruta de tu Pancita de Cerdo Picante con Glaseado de Bourbon Ahumado!
