Mariusz Lewandowski
Paella de Langostinos y Chorizo Sabroso – Un Placer Español Repleto de Sabor
La Paella de Langostinos y Chorizo es un delicioso plato español que combina jugosos langostinos, chorizo picante y una variedad de verduras vibrantes en un arroz perfumado con azafrán. Esta paella tentadora es perfecta para reuniones, ofreciendo un festín para los sentidos con sus ricos aromas y colores vivos.
Ingredientes:
– 1/2 lb de langostinos, pelados y limpios
– 1/2 lb de chorizo en rodajas
– 1 1/2 tazas de arroz Arborio
– 1 cebolla, finamente picada
– 1 pimiento rojo, picado
– 1 pimiento amarillo, picado
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 taza de guisantes verdes
– 4 tazas de caldo de pollo
– 1/2 taza de vino blanco seco
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– 1/2 cucharadita de hebras de azafrán
– Sal y pimienta al gusto
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Perejil fresco picado, para decorar
– Gajos de limón, para servir
Instrucciones:
1. Preparar el caldo de azafrán: En una cacerola pequeña, calentar el caldo de pollo y añadir las hebras de azafrán. Dejar reposar mientras se preparan los demás ingredientes.
2. Cocinar el chorizo: Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una paellera grande o sartén ancha y profunda a fuego medio. Añadir el chorizo en rodajas y cocinar hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos. Retirar el chorizo con una espumadera y reservar.
3. Sofreír las verduras: En la misma sartén, agregar el aceite de oliva restante. Sofreír la cebolla y los pimientos hasta que estén suaves, unos 5 minutos. Añadir el ajo y cocinar un minuto más.
4. Tostar el arroz: Agregar el arroz Arborio a la sartén y mezclar para cubrir los granos con el aceite y las verduras. Cocinar unos 2 minutos, hasta que el arroz empiece a volverse traslúcido en los bordes.
5. Agregar los líquidos: Verter el vino blanco y cocinar hasta que se haya absorbido en su mayoría. Luego añadir el caldo de pollo infusionado con azafrán, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezclar bien para combinar.
6. Cocinar la paella a fuego lento: Extender la mezcla de arroz de manera uniforme en la sartén. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cocinar sin tapar durante unos 15 minutos, sin revolver, hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido.
7. Añadir las proteínas: Introducir los langostinos y el chorizo cocido en el arroz, junto con los guisantes verdes. Cubrir la sartén con una tapa o papel de aluminio y cocinar durante otros 5-7 minutos, hasta que los langostinos estén rosados y cocidos, y el arroz esté tierno.
8. Finalizar y servir: Retirar la sartén del fuego y dejar reposar, tapada, durante 5 minutos. Decorar con perejil picado y servir con gajos de limón al lado.
¡Disfruta de tu Paella de Langostinos y Chorizo Sabroso!
