Mariusz Lewandowski
Okonomiyaki: Una Deliciosa Tortita Salada Japonesa
Okonomiyaki es una popular tortita salada japonesa a menudo llamada «pizza japonesa» debido a su amplia variedad de ingredientes. El nombre «okonomiyaki» proviene de las palabras «okonomi» que significa «como prefieras» o «lo que desees», y «yaki» que significa «cocido» o «a la parrilla». Este plato versátil es ideal como plato principal o como deliciosa merienda, perfecto para cenas entre amigos o comidas familiares informales.
Ingredientes:
– 1 taza de harina común
– 2/3 taza de caldo dashi o agua
– 2 huevos grandes
– 4 tazas de repollo finamente picado
– 1/2 taza de cebollino finamente picado
– 1/2 taza de ñame o patata rallada (opcional)
– 2-3 lonchas de panceta o bacon finamente cortadas
– 1/4 taza de trozos de tempura (tenkasu) o galletas de arroz trituradas
– 1/4 taza de jengibre encurtido (beni shoga)
– Aceite vegetal para freír
Para la Cobertura:
– Salsa okonomiyaki (o una mezcla de kétchup, salsa Worcestershire y salsa de soja)
– Mayonesa japonesa
– Aonori (algas secas en escamas)
– Copos de bonito (katsuobushi)
– Más cebollino o jengibre encurtido
Instrucciones:
1. Preparar la Masa:
1. En un bol grande, mezclar la harina común con el caldo dashi o agua hasta que quede suave.
2. Batir los huevos e incorporarlos a la mezcla, asegurándose de que esté bien combinada.
3. Si se desea, rallar el ñame o la patata y añadirlo a la masa para más consistencia y sabor.
2. Incorporar las Verduras:
1. Agregar el repollo picado, el cebollino, los trozos de tempura y el jengibre encurtido.
2. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente con la masa.
3. Cocinar el Okonomiyaki:
1. Calentar una sartén grande a fuego medio-alto y añadir un chorrito de aceite vegetal.
2. Verter un cucharón de la mezcla de masa y verduras en la sartén formando una tortita gruesa.
3. Colocar 2-3 lonchas de panceta o bacon en la parte superior de la tortita.
4. Cocinar durante aproximadamente 4-5 minutos hasta que la base esté dorada, luego voltear cuidadosamente la tortita.
4. Terminar y Servir:
1. Continuar cocinando el otro lado durante otros 4-5 minutos hasta que ambos lados estén crujientes y la panceta esté completamente cocida.
2. Transferir el okonomiyaki a un plato para servir.
3. Rociar generosamente con salsa okonomiyaki y mayonesa japonesa.
4. Adornar con aonori, copos de bonito, más cebollino o jengibre encurtido a tu gusto.
5. Disfrutar:
1. Servir el okonomiyaki caliente, cortado en cuartos para facilitar el consumo.
2. ¡Disfruta de este plato consistente y personalizable perfecto para compartir con amigos y familiares!
Haz que tu okonomiyaki sea aún más especial experimentando con diferentes rellenos y coberturas, como añadir gambas, queso o incluso kimchi. Ya sea disfrutado solo o como parte de una comida japonesa, el okonomiyaki seguramente se convertirá en una querida adición a tu repertorio culinario.
