Muffins esponjosos de arándanos: ¡Una explosión de bayas jugosas en cada bocado!
Los muffins esponjosos de arándanos son el perfecto manjar para el desayuno o la merienda de la tarde. Estos muffins son ligeros, aireados y llenos de arándanos jugosos para crear un delicioso y satisfactorio bocado que te dejará con ganas de más. Con un toque de vainilla y una pizca de azúcar encima, estos muffins son irresistibles y seguramente serán un éxito tanto para niños como adultos.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
- 1/2 taza de leche
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de arándanos frescos o congelados
- 1 cucharada de harina de trigo (para cubrir los arándanos)
- Azúcar gruesa para espolvorear encima (opcional)
Instrucciones:
- Pre-calienta tu horno a 375°F (190°C) y forra un molde para muffins con moldes de papel o engrásalo ligeramente.
- En un tazón grande, mezcla la harina, azúcar, sal y polvo de hornear hasta que estén bien combinados.
- En otro recipiente, bate la mantequilla derretida, leche, huevos y extracto de vainilla hasta que quede suave.
- Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelve hasta que estén justamente combinados. No mezcles en exceso.
- En un tazón pequeño, revuelve los arándanos con 1 cucharada de harina para evitar que se hundan en el fondo de los muffins.
- Incorpora suavemente los arándanos en la mezcla.
- Reparte la mezcla de manera uniforme entre las cavidades preparadas para muffins, llenando cada una hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad.
- Esparce azúcar gruesa por encima, si lo deseas, para obtener un cubierta dulce y crujiente.
- Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin salga limpio.
- Deja enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos, luego transfierelos a una rejilla metálica para que se enfríen completamente.
¡Disfruta de estos deliciosos muffins esponjosos de arándanos con una taza de café o té, o llévalos en tu lonchera para un delicioso bocado sobre la marcha!