Moussaka Griega Tradicional: Capas de Berenjena Sabrosa y Salsa de Carne Especiada
La moussaka es un plato clásico griego que presenta capas de berenjena, salsa de carne especiada y bechamel cremosa. Esta comida abundante y reconfortante es perfecta para una cena en familia o una ocasión especial. La combinación de sabores y texturas la convierte en un favorito de muchos.
Ingredientes:
Para las Capas de Berenjena:
– 2 berenjenas grandes, cortadas longitudinalmente en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
– Sal
– Aceite de oliva
Para la Salsa de Carne:
– 1 lb de carne molida de res o cordero
– 1 cebolla grande, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 lata (14.5 oz) de tomates triturados
– 2 cucharadas de pasta de tomate
– 1/2 taza de vino tinto
– 1 cucharadita de canela molida
– 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
– 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
– Sal y pimienta, al gusto
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de perejil fresco, picado
Para la Salsa Bechamel:
– 1/2 taza de mantequilla
– 1/2 taza de harina para todo uso
– 4 tazas de leche, tibia
– 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
– Sal y pimienta, al gusto
– 2 yemas de huevo
– 1 taza de queso parmesano rallado
Para el Ensamblaje:
– 1/2 taza de pan rallado
– 1/2 taza de queso parmesano rallado
Instrucciones:
1. Preparar la Berenjena:
1.1 Espolvorear las rodajas de berenjena con sal y dejar reposar en un colador durante unos 30 minutos para eliminar la humedad.
1.2 Enjuagar las rodajas con agua fría y secarlas con papel de cocina.
1.3 Precalentar el horno a 400°F (200°C) y forrar una bandeja de horno con papel pergamino.
1.4 Colocar las rodajas de berenjena en la bandeja, pincelarlas ligeramente con aceite de oliva y hornear durante unos 20 minutos, volteándolas a la mitad, hasta que estén suaves y doradas.
2. Preparar la Salsa de Carne:
2.1 Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2.2 Agregar la cebolla picada y el ajo picado y sofreír hasta que la cebolla esté transparente.
2.3 Añadir la carne molida de res o cordero, desmenuzarla con una cuchara y cocinar hasta que esté dorada.
2.4 Incorporar la pasta de tomate, los tomates triturados, el vino tinto, la canela, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
2.5 Reducir el fuego a bajo y dejar que la salsa hierva a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se espese.
2.6 Agregar el perejil picado y dejar la salsa a un lado.
3. Preparar la Salsa Bechamel:
3.1 Derretir la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio.
3.2 Agregar la harina y cocinar durante 1-2 minutos, hasta que forme una pasta suave.
3.3 Agregar gradualmente la leche tibia, batiendo constantemente para evitar grumos.
3.4 Continuar cocinando, revolviendo, hasta que la salsa espese y hierva.
3.5 Retirar del fuego y añadir la nuez moscada, la sal y la pimienta.
3.6 En un bol pequeño, batir las yemas de huevo y agregar gradualmente una pequeña cantidad de la salsa bechamel caliente para templar los huevos.
3.7 Devolver la mezcla de huevo a la cacerola y batir hasta que quede suave.
3.8 Mezclar el queso parmesano rallado y reservar.
4. Armar la Moussaka:
4.1 Precalentar el horno a 350°F (175°C).
4.2 Engrasar un molde para hornear de 9×13 pulgadas con aceite de oliva.
4.3 Espolvorear uniformemente el pan rallado en el fondo del molde.
4.4 Colocar la mitad de las rodajas de berenjena horneadas sobre el pan rallado.
4.5 Distribuir uniformemente la salsa de carne sobre la capa de berenjena.
4.6 Agregar el resto de las rodajas de berenjena sobre la salsa de carne.
4.7 Verter la salsa bechamel sobre la capa final de berenjena, extendiéndola uniformemente con una espátula.
4.8 Espolvorear el queso parmesano rallado en la parte superior.
5. Hornear y Servir:
5.1 Hornear la moussaka en el horno precalentado durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
5.2 Dejar que la moussaka se enfríe durante unos 15 minutos antes de cortar y servir.
¡Disfruta de esta moussaka griega tradicional, un plato que combina sabores ricos y reconfortantes en cada bocado!
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