Seweryn Dominsky
Moussaka griega sabrosa: una obra maestra culinaria definitiva
Moussaka es un plato tradicional griego, que se compone de capas de berenjena, carne molida y una cremosa salsa bechamel. Es un plato abundante y satisfactorio que es perfecto para cenas familiares o ocasiones especiales. Las capas de berenjena tierna, carne condimentada y salsa aterciopelada crean una sinfonía de sabores y texturas verdaderamente irresistible. Esta receta captura la esencia de la cocina griega con su sabor rico y sabroso.
Ingredientes:
Para la capa de berenjena:
– 3 berenjenas grandes, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
– 1/4 taza de aceite de oliva
– Sal
Para la salsa de carne:
– 1 lb de carne molida de cordero o res
– 1 cebolla grande, finamente picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos
– 1/4 taza de vino tinto (opcional)
– 2 cucharadas de pasta de tomate
– 1 cucharadita de canela molida
– 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
– 1 cucharadita de orégano seco
– Sal y pimienta al gusto
Para la salsa bechamel:
– 4 cucharadas de mantequilla
– 1/4 taza de harina de trigo
– 2 1/2 tazas de leche
– 1/4 taza de queso parmesano rallado
– 2 yemas de huevo
– Sal y pimienta al gusto
– Una pizca de nuez moscada molida
Instrucciones:
Preparar la berenjena:
1. Precalentar el horno a 375°F (190°C).
2. Colocar las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear y pincelar ambos lados con aceite de oliva. Espolvorear ligeramente con sal.
3. Hornear en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Reservar.
Preparar la salsa de carne:
1. En una sartén grande a fuego medio, cocinar la carne molida hasta que esté dorada. Retirar el exceso de grasa si es necesario.
2. Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté suave, unos 5 minutos.
3. Incorporar el ajo picado y cocinar por otros 1-2 minutos.
4. Añadir los tomates cortados en cubitos, vino tinto (si se usa), pasta de tomate, canela, nuez moscada, orégano, sal y pimienta.
5. Llevar la mezcla a fuego lento y cocinar durante unos 20 minutos, hasta que la salsa se haya espesado. Retirar del fuego.
Preparar la salsa bechamel:
1. En una cacerola mediana, derretir la mantequilla a fuego medio.
2. Incorporar la harina y cocinar durante unos 2 minutos, formando una pasta suave.
3. Agregar gradualmente la leche, batiendo constantemente para evitar grumos. Continuar cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se espese.
4. Retirar del fuego y añadir el queso parmesano. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
5. En un bol pequeño, batir las yemas de huevo. Incorporar gradualmente una pequeña cantidad de salsa bechamel caliente a las yemas para templarlas, luego agregar la mezcla de yemas de nuevo a la cacerola, batiendo constantemente.
Armar la Moussaka:
1. Precalentar el horno a 350°F (175°C).
2. En un recipiente para hornear de 9×13 pulgadas, colocar la mitad de las rodajas de berenjena horneadas en el fondo.
3. Distribuir uniformemente la salsa de carne sobre la capa de berenjena.
4. Cubrir con el resto de las rodajas de berenjena.
5. Verter la salsa bechamel por encima, distribuyéndola de manera uniforme para cubrir todo el plato.
Hornear:
1. Hornear en el horno precalentado durante unos 45 minutos a 1 hora, hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
2. Dejar reposar la moussaka al menos 15 minutos antes de servir para permitir que las capas se asienten.
¡Disfruta de tu deliciosa y reconfortante Moussaka griega!
