Joe Roshkovsky
Moussaka clásica griega: ¡Un deleite en capas de berenjena, carne y salsa bechamel cremosa!
La Moussaka griega es un plato tradicional del Mediterráneo que se disfruta por sus deliciosas capas de berenjena, carne molida sazonada y una rica salsa bechamel. Esta receta abundante y saludable muestra la profundidad de la cocina griega y es perfecta para reuniones familiares o ocasiones especiales.
Ingredientes:
Para las capas de berenjenas:
– 3 berenjenas grandes
– Sal
– Aceite de oliva
Para la salsa de carne:
– 500g de carne molida de res o cordero
– 1 cebolla grande, finamente picada
– 3 dientes de ajo picados
– 1 lata (400g) de tomates cortados en cubitos
– 2 cucharadas de pasta de tomate
– 1/2 taza de vino tinto (opcional)
– 1 cucharadita de canela molida
– 1 cucharadita de pimienta inglesa molida
– Sal y pimienta, al gusto
– Aceite de oliva
Para la salsa bechamel:
– 1/2 taza de mantequilla
– 1/2 taza de harina
– 4 tazas de leche, tibia
– 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
– 2 huevos, batidos
– 1/2 taza de queso parmesano rallado
– Sal y pimienta, al gusto
Para el armado:
– 1/2 taza de queso parmesano rallado
– Perejil fresco, para decorar (opcional)
Instrucciones:
Preparando las berenjenas:
1. Corta las berenjenas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Colócalas en una bandeja para hornear y espolvorea sal en ambos lados. Deja reposar durante 30 minutos para que suelten el exceso de humedad.
2. Enjuaga las rodajas de berenjena con agua fría para quitar la sal, y luego sécalas con papel de cocina.
3. Precalienta el horno a 400°F (200°C). Unta ambos lados de las rodajas de berenjena con aceite de oliva, colócalas en una bandeja para hornear y hornéalas durante 20-25 minutos, volteándolas a la mitad, hasta que estén doradas y tiernas. Reserva.
Preparando la salsa de carne:
1. En una sartén grande, calienta unas cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, sofríe hasta que estén translúcidos y fragantes.
2. Añade la carne molida a la sartén, cocinando hasta que esté dorada y desmenuzada.
3. Incorpora los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate, el vino tinto (si lo usas), la canela molida y la pimienta inglesa molida. Sazona con sal y pimienta. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, permitiendo que los sabores se integren y la salsa espese. Reserva.
Preparando la salsa bechamel:
1. En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina, revolviendo constantemente para formar un roux suave. Continúa cocinando durante 2-3 minutos, sin dejar que se dore.
2. Incorpora gradualmente la leche tibia, asegurándote de que no queden grumos. Cocina la salsa, revolviendo constantemente, hasta que espese y comience a burbujear.
3. Retira del fuego y agrega la nuez moscada molida. Deja que se enfríe un poco, luego incorpora lentamente los huevos batidos y el queso parmesano rallado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Armando la Moussaka:
1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).
2. En un recipiente para hornear grande, coloca la mitad de las rodajas de berenjena horneadas en una capa uniforme, cubriendo el fondo.
3. Distribuye uniformemente la salsa de carne sobre la capa de berenjena.
4. Coloca las rodajas de berenjena restantes encima de la salsa de carne.
5. Vierte la salsa bechamel sobre la capa superior de berenjena, extendiéndola de manera uniforme.
6. Espolvorea queso parmesano rallado en la parte superior.
7. Hornea en el horno precalentado durante 45-50 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
8. Deja reposar la Moussaka durante 10-15 minutos antes de servir. Decora con perejil fresco si lo deseas.
¡Disfruta de este delicioso y sabroso plato, impregnado con las ricas tradiciones y sabores de la cocina griega!
