«Minestrone italiano: una sopa de verduras contundente perfecta para todas las estaciones»

Minestrone Italiano: Una Sabrosa Sopa de Verduras Perfecta para Todas las Estaciones

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El minestrone es una clásica sopa italiana de verduras que es tanto reconfortante como versátil, ideal para cualquier época del año. Llena de una variedad de verduras frescas, frijoles, pasta y a veces carne, esta sopa es nutritiva, satisfactoria y se puede personalizar fácilmente para adaptarse a tu gusto o a las verduras que tengas a mano. Aquí tienes una receta para preparar esta deliciosa y reconfortante comida en casa.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, cortada en cubitos
• 2 zanahorias, cortadas en cubitos
• 2 tallos de apio, cortados en cubitos
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 calabacín, cortado en cubitos
• 1 calabacín amarillo, cortado en cubitos
• 1 taza de judías verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos
• 1 lata (15 oz) de judías cannellini, escurridas y enjuagadas
• 4 tazas de caldo de verduras o de pollo
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca seca
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de pasta pequeña (como ditalini o coditos)
• 2 tazas de espinacas frescas, picadas
• Queso Parmesano rallado para servir (opcional)

Instrucciones:

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, zanahorias y apio cortados en cubitos. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 8 minutos.
2. Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más, hasta que esté fragante.
3. Incorpora el calabacín, calabacín amarillo y judías verdes. Cocina por otros 5 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
4. Añade los tomates cortados en cubitos (con su jugo), las judías cannellini, el caldo y el agua. Agrega el orégano y la albahaca. Sube el fuego y lleva a ebullición.
5. Cuando hierva, reduce el fuego y deja que la sopa cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas.
6. Mientras la sopa hierve a fuego lento, cocina la pasta por separado siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
7. En los últimos 5 minutos de cocción, agrega las espinacas picadas a la sopa. Remueve hasta que las espinacas estén marchitas.
8. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
9. Para servir, coloca un puñado de pasta cocida en el fondo de cada plato y sirve la sopa caliente encima. Espolvorea con queso Parmesano rallado si lo deseas.

¡Disfruta de tu minestrone casero como una comida acogedora y deliciosa perfecta para el almuerzo o la cena cualquier día de la semana!
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