Seweryn Dominsky
Mezcla de Verduras Provenzal: Un Arcoíris Encantador del Sur de Francia
La Mezcla de Verduras Provenzal, también conocida como Ratatouille, es un plato clásico de la región de la Provenza en Francia. Es una combinación vibrante y colorida de verduras de verano, que incluyen berenjena, calabacín, pimientos, cebollas y tomates, infusionadas con hierbas aromáticas. Este plato celebra la simplicidad y versatilidad de los productos frescos del jardín, y puede servirse caliente, tibio o a temperatura ambiente. Combina maravillosamente con pan crujiente, carnes a la parrilla o como un deleite vegetariano independiente.
Ingredientes:
- 1 berenjena grande, cortada en cubos
- 2 calabacines, cortados en cubos
- 2 pimientos (de cualquier color), picados
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 4 tomates maduros, picados
- 4 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Hojas de albahaca fresca, para decorar (opcional)
Instrucciones:
1. Preparar las Verduras:
- Comienza preparando todas tus verduras. Corta la berenjena y el calabacín en cubos, pica los pimientos y toma-tes, y pica finamente la cebolla. Pica los dientes de ajo.
2. Cocinar la Berenjena y el Calabacín:
- En una sartén grande u olla holandesa, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la berenjena cortada en cubos y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorada y suave, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la berenjena de la sartén y reserva.
- Agrega otra cucharada de aceite de oliva a la misma sartén y añade el calabacín en cubos. Cocina el calabacín hasta que esté ligeramente dorado y tierno, unos 5-7 minutos. Retira el calabacín y reserva junto con la berenjena.
3. Sofreír los Aromáticos:
- En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite de oliva. Añade la cebolla picada y los pimientos. Cocina hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5-7 minutos.
- Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto adicional, hasta que desprenda aroma.
4. Combinar y Cocinar a Fuego Lento:
- Vuelve a colocar la berenjena y el calabacín cocidos en la sartén con las cebollas y pimientos. Agrega los tomates picados, el tomillo y el orégano. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
- Reduce el fuego a medio-bajo y deja que las verduras hiervan juntas, revolviendo ocasionalmente, durante unos 30 minutos. Las verduras deben ablandarse y mezclarse en una mezcla armoniosa. Si la mezcla parece muy seca, puedes agregar un chorrito de agua o caldo de verduras.
5. Servir:
- Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Permite que el ratatouille se enfríe ligeramente antes de servir.
- Decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas, y sirve con pan crujiente, sobre arroz, o como acompañamiento de tu plato principal.
¡Disfruta de esta Mezcla de Verduras Provenzal, una encarnación nutritiva y llena de sabor de la cocina del sur de Francia!
