Seweryn Dominsky
Mezcla de Quinoa y Camarones con Vinagreta de Menta y Lima
Este exquisito plato presenta quinoa rica en proteínas y suculentos camarones, combinados con una refrescante vinagreta de menta y lima que equilibra a la perfección frescura y sabor. Ideal para un almuerzo ligero o una cena sofisticada, esta comida es tan saludable como deliciosa.
Ingredientes:
Para la Mezcla de Quinoa y Camarones:
– 1 taza de quinoa
– 2 tazas de agua o caldo de verduras
– 1 libra de camarones, pelados y desvenados
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos
– 1 pepino pequeño, cortado en cubitos
– 1/4 de taza de cebolla morada, finamente picada
– 1/4 de taza de hojas de menta fresca, picadas
– Sal y pimienta al gusto
Para la Vinagreta de Menta y Lima:
– 1/4 de taza de jugo de lima fresco (aproximadamente 2 limas)
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de miel o jarabe de agave
– 1 cucharada de menta fresca, finamente picada
– 1 diente de ajo, picado
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Cocinar la Quinoa:
– Enjuaga la quinoa bajo agua fría.
– En una cacerola mediana, lleva 2 tazas de agua o caldo de verduras a ebullición. Agrega la quinoa enjuagada.
– Reduce a fuego lento, cubre y cocina durante unos 15 minutos o hasta que se absorba todo el líquido. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos. Desmenuza con un tenedor y reserva.
2. Preparar los Camarones:
– En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
– Agrega los camarones y sazona con sal y pimienta. Cocina durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, o hasta que los camarones estén rosados y opacos. Retira del fuego.
3. Combinar la Mezcla:
– En un tazón grande, combina la quinoa cocida, camarones, pimiento rojo, pepino, cebolla morada y hojas de menta picadas.
4. Preparar la Vinagreta de Menta y Lima:
– En un tazón pequeño, mezcla el jugo de lima, aceite de oliva, miel o jarabe de agave, menta picada, ajo picado, sal y pimienta. Ajusta la sazón al gusto.
5. Aderezar la Mezcla:
– Vierte la vinagreta de menta y lima sobre la mezcla de quinoa y camarones. Mezcla suavemente para combinar y asegurarte de que todo esté uniformemente cubierto.
6. Servir:
– Sirve la mezcla de quinoa y camarones inmediatamente mientras esté fresca. También puedes enfriarla en el refrigerador durante 15-20 minutos si prefieres una ensalada fría.
Disfruta de este delicioso y nutritivo plato, perfecto para cualquier ocasión y que seguramente impresionará con sus sabores vibrantes e ingredientes saludables.
