Karol Smith
Mezcla de Cerdo Jamaicano Jerk: Una fusión isleña picante con sabores tropicales
Disfruta de los sabores del Caribe con esta tentadora Mezcla de Cerdo Jamaicano Jerk. Este plato reúne una rica combinación de especias y sabores que son característicos de la cocina jamaicana. El jugoso y tierno cerdo se marina en un vibrante adobo jerk, luego se cocina a la parrilla a la perfección, ofreciendo un escorchante encantador equilibrado por la dulzura de la salsa de mango. Esta colorida fusión es perfecta para cualquier reunión, evocando el espíritu de la vida isleña con cada bocado.
Ingredientes:
Para el Cerdo Jerk:
– 2 libras de solomillo de cerdo o paletilla de cerdo
– 1/4 taza de aceite de oliva
– 1/4 taza de salsa de soja
– 1/2 taza de jugo de lima fresco
– 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
– 1 cucharada de azúcar moreno
– 1 cucharada de canela molida
– 1 cucharada de nuez moscada molida
– 4 dientes de ajo, picados
– 1 trozo de jengibre del tamaño de un dedo, picado
– 2 pimientos Scotch bonnet, sin semillas y finamente picados (o habanero para menos picante)
– 1 manojo de cebollinos, picados
– Sal y pimienta negra al gusto
Para la Salsa de Mango:
– 2 mangos maduros, pelados y cortados en dados
– 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
– 1 pimiento rojo, cortado en dados
– 1/4 taza de cilantro fresco, picado
– 1 limón, exprimido
– Sal al gusto
Instrucciones:
1. Preparar el Adobo Jerk: En una licuadora o procesador de alimentos, combinar el aceite de oliva, salsa de soja, jugo de lima, pimienta de Jamaica, azúcar moreno, canela, nuez moscada, ajo, jengibre, pimientos Scotch bonnet y cebollinos. Mezclar hasta que quede suave, luego sazonar con sal y pimienta negra.
2. Marinar el Cerdo: Colocar el cerdo en una bolsa grande con cierre hermético o en un recipiente poco profundo. Verter el adobo jerk sobre el cerdo, asegurándose de que esté completamente cubierto. Sellar o cubrir, y refrigerar durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que los sabores se mezclen.
3. Preparar la Salsa de Mango: En un bol, combinar los mangos cortados en dados, cebolla roja, pimiento rojo y cilantro. Exprimir limón fresco sobre la mezcla y sazonar con sal. Mezclar y reservar.
4. Asar el Cerdo: Precalentar una parrilla al aire libre o una parrilla de cocina a fuego medio-alto. Sacar el cerdo del adobo y dejar que escurra el exceso. Asar el cerdo, volteándolo ocasionalmente, hasta que alcance una temperatura interna de 145°F (aproximadamente 15-20 minutos, dependiendo del grosor).
5. Dejar Reposar y Cortar el Cerdo: Dejar que el cerdo cocido repose durante 5 minutos, luego cortarlo en medallones.
6. Servir: Colocar los medallones de cerdo jerk en un plato. Servir la salsa de mango por encima o en un costado. Decorar con cilantro adicional, si se desea.
Disfruta de tu Mezcla de Cerdo Jamaicano Jerk, una explosión tropical de sabores que te transportará a las vibrantes costas del Caribe!
