Joe Roshkovsky
Mezcla de Quinua con Champiñones: una Fusión Nutritiva y Sabrosa de Granos y Vegetales
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La Mezcla de Quinua con Champiñones es un platillo delicioso y saludable que combina la rusticidad de los champiñones con las cualidades superalimentos de la quinua. Este plato no solo está lleno de nutrientes, sino que también explota con sabores que te dejarán queriendo más. Perfecto como plato principal o guarnición abundante, la Mezcla de Quinua con Champiñones es versátil y fácil de hacer.
Ingredientes:
– 1 taza de quinua, enjuagada
– 2 tazas de caldo de verduras
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cebolla pequeña, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 lb de champiñones mixtos (como cremini, shiitake y champiñón blanco), rebanados
– 1 pimiento rojo, picado
– 1 cucharadita de tomillo seco
– Sal y pimienta al gusto
– 1/4 taza de perejil fresco picado
– 2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional)
Instrucciones:
1. Cocinar la Quinua: En una cacerola mediana, combina la quinua y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la quinua esté tierna y se haya absorbido el líquido. Esponja con un tenedor y reserva.
2. Sofreír las Verduras: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe por 2-3 minutos hasta que estén fragantes y suavizados.
3. Agregar los Champiñones: Sube el fuego a medio-alto, agrega los champiñones rebanados a la sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que suelten su humedad y comiencen a dorarse, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
4. Incorporar los Pimientos y Condimentos: Agrega el pimiento rojo picado, el tomillo seco, la sal y la pimienta a la sartén. Cocina por otros 3-4 minutos hasta que los pimientos estén ligeramente tiernos.
5. Combinar con la Quinua: Agrega la quinua cocida a la sartén con las verduras. Revuelve bien para combinar y calentar completamente.
6. Terminar con Hierbas Frescas y Queso: Retira del fuego y agrega el perejil fresco picado y el queso parmesano rallado, si deseas.
7. Servir: Sirve la Mezcla de Quinua con Champiñones en platos o tazones, decora con más perejil si lo deseas y sirve caliente.
¡Disfruta de tu deliciosa y nutritiva Mezcla de Quinua con Champiñones!
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