Seweryn Dominsky
Bisque de Langosta y Camarón de Lujo
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Esta lujosa bisque de langosta y camarón es una sopa de mariscos cremosa y llena de sabor. Combina camarones suculentos y langosta dulce con vegetales aromáticos, crema rica y un toque de brandy para crear un plato indulgente que es perfecto para ocasiones especiales o una cena acogedora en casa.
Ingredientes:
– 1 lb de carne de langosta, cocida y picada
– 1 lb de camarones, pelados y desvenados
– 4 tazas de caldo de mariscos
– 1 taza de crema espesa
– 1/2 taza de brandy
– 2 tazas de leche
– 1 cebolla grande, picada
– 2 tallos de apio, picados
– 2 zanahorias, picadas
– 4 dientes de ajo, picados
– 4 cucharadas de mantequilla sin sal
– 3 cucharadas de harina para todo uso
– 1/2 cucharadita de pimentón
– 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
– Sal y pimienta al gusto
– Cebollino fresco o perejil picado para decorar
Instrucciones:
1. Preparar los vegetales: En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla, apio y zanahoria picados, y cocina hasta que los vegetales estén suavizados, aproximadamente 5-7 minutos. Agrega el ajo y cocina por un minuto adicional.
2. Preparar la roux: Espolvorea la harina sobre los vegetales y revuelve bien para combinar. Cocina por 2-3 minutos, revolviendo frecuentemente para evitar grumos.
3. Desglasar y agregar líquidos: Vierte lentamente el brandy en la olla, revolviendo constantemente. Deja que el alcohol se evapore durante aproximadamente 2 minutos. Agrega gradualmente el caldo de mariscos y la leche, revolviendo para combinar.
4. Cocinar la bisque: Lleva la mezcla a hervir, luego reduce el fuego a bajo. Añade la carne de langosta y los camarones picados a la olla. Sazona con pimentón, pimienta de cayena (si la usas), sal y pimienta. Cocina la bisque durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Mezclar para obtener una textura suave: Usa una batidora de inmersión para triturar la bisque hasta que tenga una consistencia suave. Si no tienes una batidora de inmersión, transfiere cuidadosamente la mezcla a una licuadora en lotes y tritura hasta que quede suave.
6. Agregar la crema y recalentar: Vuelve a colocar la bisque triturada en la olla si es necesario y agrega la crema espesa. Recalienta suavemente la bisque a fuego bajo, pero no dejes que hierva.
7. Servir: Sirve la lujosa bisque de langosta y camarón en cuencos y decora con cebollino o perejil fresco picado. Sirve caliente con pan crujiente o galletas saladas al lado.
Disfruta de esta rica y cremosa bisque de mariscos que se marida muy bien con una copa de vino blanco o una bebida espumosa para una experiencia culinaria inolvidable.
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