Joe Roshkovsky
Lomo de cerdo envuelto en jamón con verduras asadas y salsa de hierbas
Este plato elegante y sabroso presenta un tierno lomo de cerdo envuelto en sabroso jamón y asado a la perfección junto con una mezcla de verduras, complementado con una rica salsa de hierbas. Perfecto para una cena de gala o una comida familiar especial, esta receta promete impresionar con su combinación de texturas y sabores.
Ingredientes:
Para el Lomo de Cerdo:
– 1 lomo de cerdo (aproximadamente 1-1.5 libras)
– 6-8 lonchas de jamón serrano
– Sal y pimienta al gusto
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 dientes de ajo, picados
Para las Verduras Asadas:
– 1 boniato grande, pelado y cortado en cubos
– 2 zanahorias, peladas y rebanadas
– 1 pimiento rojo, picado
– 1 pimiento amarillo, picado
– 1 cebolla roja, cortada en gajos
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de tomillo seco
– Sal y pimienta al gusto
Para la Salsa de Hierbas:
– 1/2 taza de perejil fresco, picado finamente
– 1/4 taza de albahaca fresca, picada finamente
– 1/4 taza de cilantro fresco, picado finamente
– 1/4 taza de aceite de oliva
– 1 cucharada de jugo de limón
– 1 diente de ajo, picado
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Preparar el Lomo de Cerdo:
– Precalienta el horno a 400°F (200°C).
– Sazona el lomo de cerdo con sal y pimienta.
– Envuelve el lomo con las lonchas de jamón, solapándolas ligeramente para cubrir toda la superficie.
– Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto.
– Agrega el ajo picado a la sartén y saltea durante aproximadamente 1 minuto.
– Coloca el lomo envuelto en jamón en la sartén y dóralo por todos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
2. Asar las Verduras:
– Mientras el lomo se está dorando, mezcla el boniato, zanahorias, pimientos y cebolla roja en un bol grande con 2 cucharadas de aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta.
– Distribuye las verduras uniformemente en una bandeja de horno grande.
3. Asar el Cerdo y las Verduras:
– Transfiere el lomo dorado a la bandeja de horno con las verduras.
– Asa en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que la temperatura interna del cerdo alcance los 145°F (63°C) y las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
– Deja reposar el cerdo durante 5-10 minutos antes de cortar.
4. Preparar la Salsa de Hierbas:
– Mientras el cerdo y las verduras están asándose, mezcla el perejil, albahaca, cilantro, aceite de oliva, jugo de limón y ajo picado en un bol pequeño.
– Sazona al gusto con sal y pimienta, y mezcla bien.
5. Servir:
– Corta el lomo de cerdo en medallones.
– Coloca las verduras asadas y las rebanadas de cerdo en platos.
– Rocía la salsa de hierbas sobre el cerdo y las verduras.
– Sirve de inmediato y disfruta de esta exquisita y refinada comida.
Este Lomo de Cerdo envuelto en Jamón con Verduras Asadas y Salsa de Hierbas seguramente será un éxito en cualquier mesa. La combinación de cerdo suculento, jamón crujiente, verduras asadas y fragante salsa de hierbas crea una experiencia culinaria memorable.
