Karol Smith
Linguine al Pesto de Ajo con Tomates Cherry Asados
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Este Linguine al Pesto de Ajo con Tomates Cherry Asados es un plato de pasta vibrante y sabroso que combina los sabores pungentes del ajo y el pesto de albahaca con la dulce y jugosa esencia de los tomates cherry asados. Este plato simple pero delicioso es perfecto para una cena rápida entre semana o un almuerzo abundante.
Ingredientes:
– 340 g de pasta linguine
– 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
– 4 dientes de ajo, picados
– 60 ml de aceite de oliva extra virgen, dividido
– Sal y pimienta, al gusto
– 1 taza de hojas de albahaca fresca
– 30 g de queso parmesano rallado, más extra para decorar
– 30 g de piñones, tostados
– 1 limón, exprimido
– Opcional: albahaca fresca para decorar
Instrucciones:
Paso 1: Preparar el Linguine
1. Cocina la pasta linguine según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
Paso 2: Asar los Tomates Cherry
2. Precalienta tu horno a 200°C (400°F).
3. Mezcla los tomates cherry con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Coloca los tomates en una bandeja para hornear en una sola capa.
5. Asa durante aproximadamente 15 minutos hasta que los tomates estén suaves y ligeramente caramelizados.
Paso 3: Hacer el Pesto
6. En un procesador de alimentos, combina las hojas de albahaca, ajo, queso parmesano, piñones, jugo de limón y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva.
7. Procesa hasta que quede suave, ajustando la consistencia con más aceite de oliva si es necesario.
8. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 4: Combinar y Servir
9. En una sartén grande a fuego medio, agrega el linguine cocido y los tomates cherry asados.
10. Añade el pesto a la sartén y mezcla todo hasta que esté bien cubierto.
11. Calienta por unos minutos, asegurándote de que la pasta esté bien cubierta con el pesto y todo esté mezclado uniformemente.
12. Sirve caliente, decorado con queso parmesano rallado extra y albahaca fresca si lo deseas.
¡Disfruta tu Linguine al Pesto de Ajo con Tomates Cherry Asados!
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