Joe Roshkovsky
Lasaña de champiñones y espinacas reconfortante: un plato perfecto para disfrutar de sabores intensos
La lasaña es un plato reconfortante favorito de siempre, y esta receta añade un toque saludable y terroso con champiñones y espinacas. La mezcla de quesos cremosos, salsa de tomate gustosa y verduras abundantes la convierten en una comida deliciosa y satisfactoria perfecta para cualquier mesa.
Ingredientes:
Para la salsa de tomate:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla mediana, picada finamente
– 4 dientes de ajo, picados
– 800 gramos (28 oz) de tomates triturados
– 2 cucharadas de pasta de tomate
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1 cucharadita de albahaca seca
– 1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo (opcional)
– Sal y pimienta al gusto
Para el relleno de champiñones y espinacas:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 500 gramos (1 lb) de champiñones, en rodajas
– 3 tazas de espinacas frescas, picadas
– 2 dientes de ajo, picados
– Sal y pimienta al gusto
Para la mezcla de quesos:
– 500 gramos (16 oz) de queso ricotta
– 2 tazas de queso mozzarella rallado
– 1 taza de queso parmesano rallado
– 1 huevo grande
– 1/4 taza de perejil fresco picado
Otros ingredientes:
– 12 láminas de lasaña, cocidas según las instrucciones del paquete
– 1 taza de queso mozzarella rallado (para la capa superior)
Instrucciones:
1. Preparar la salsa de tomate:
1.1. Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
1.2. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
1.3. Añade el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más hasta que esté fragante.
1.4. Incorpora los tomates triturados, la pasta de tomate, el orégano, la albahaca y los copos de pimiento rojo (si los usas).
1.5. Sazona con sal y pimienta al gusto.
1.6. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente.
2. Preparar el relleno de champiñones y espinacas:
2.1. En una sartén grande aparte, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2.2. Añade los champiñones en rodajas y cocina hasta que suelten su líquido y estén dorados, aproximadamente 10 minutos.
2.3. Agrega las espinacas picadas y el ajo picado, cocina hasta que las espinacas se marchiten, unos 5 minutos.
2.4. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva.
3. Preparar la mezcla de quesos:
3.1. En un bol grande, mezcla el queso ricotta, el queso mozzarella rallado, el queso parmesano rallado, el huevo y el perejil picado. Mezcla hasta que esté bien combinado.
4. Armar la lasaña:
4.1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
4.2. Extiende una capa delgada de salsa de tomate en el fondo de una fuente para horno de 23×33 cm (9×13 pulgadas).
4.3. Coloca una capa de láminas de lasaña cocidas sobre la salsa.
4.4. Distribuye una capa de la mezcla de queso ricotta sobre las láminas.
4.5. Añade una capa del relleno de champiñones y espinacas.
4.6. Repite las capas: salsa, láminas, mezcla de queso y relleno de champiñones y espinacas hasta utilizar todos los ingredientes, finalizando con una capa de láminas y salsa.
4.7. Espolvorea el 1 taza de queso mozzarella rallado restante por encima.
5. Hornear la lasaña:
5.1. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 30 minutos.
5.2. Retira el papel de aluminio y hornea durante 15 minutos adicionales, o hasta que el queso de la capa superior esté burbujeante y dorado.
5.3. Deja enfriar la lasaña durante 10-15 minutos antes de servir para que las capas se asienten.
¡Sirve caliente y disfruta de los sabores deliciosos de esta Lasaña de champiñones y espinacas reconfortante, un plato perfecto para cualquier reunión familiar o cena acogedora en casa!
