Kovbasa Ucraniana: Un Delicioso Embutido Ahumado Tradicional

Kovbasa Ucraniana: ¡Una Delicia Tradicional de Salchicha Ahumada!

La Kovbasa Ucraniana, también conocida como «Kielbasa» en algunas regiones, es una sabrosa y aromática salchicha ahumada que captura la esencia de las prácticas culinarias tradicionales de Ucrania. Esta contundente salchicha generalmente está hecha de cerdo molida, sazonada generosamente con ajo, mejorana y otras especias, luego ahumada a la perfección. Es un plato versátil que se puede disfrutar solo, servido con pan, o incorporado en una variedad de recetas.

Ingredientes:

• 2 libras de carne de cerdo molida (también se puede mezclar con algo de carne de res si se desea)
• 1/2 libra de grasa de cerdo, cortada en cubos
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de cilantro
• 1 cucharadita de mejorana
• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1 cucharadita de pimentón (opcional, para darle color y sabor adicionales)
• 1/4 taza de agua helada
• Tripas para embutir salchichas, preparadas según las instrucciones del paquete

Instrucciones:

1. En un recipiente grande, mezcla la carne de cerdo molida, la grasa de cerdo cortada, el ajo picado, la sal, la pimienta negra, el cilantro, la mejorana, la pimienta de Jamaica y el pimentón. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
2. Agrega lentamente el agua helada a la mezcla, continúa mezclando hasta que el agua se absorba por completo y la mezcla esté suave y ligeramente pegajosa.
3. Enjuaga las tripas para embutir salchichas con agua fría y remójalas en agua tibia durante unos 30 minutos antes de usarlas.
4. Usando una embutidora de salchichas o un accesorio de salchichas en una picadora de carne, llena las tripas con la mezcla de carne. Asegúrate de empacar la carne firmemente en las tripas, evitando que queden bolsas de aire.
5. Gira las tripas rellenas para formar salchichas individuales, cada una de aproximadamente 6-8 pulgadas de largo. Usa hilo de cocina para atar los extremos si es necesario.
6. Prepara tu ahumador según las instrucciones del fabricante y précalentarlo a 225°F (107°C).
7. Coloca las salchichas en las parrillas del ahumador, asegurándote de que no se toquen entre sí. Ahúma las salchichas de 2 1/2 a 3 horas, hasta que alcancen una temperatura interna de 160°F (71°C).
8. Una vez ahumadas, deja que las salchichas se enfríen ligeramente antes de servir. También puedes refrigerarlas para usar más tarde o congelarlas para un almacenamiento a largo plazo.

Disfruta de los auténticos sabores de la Kovbasa Ucraniana con tus acompañamientos favoritos, como chucrut, papas o una rebanada generosa de pan fresco. Ya sea servida en una reunión festiva o como una deliciosa comida cotidiana, esta salchicha tradicional seguramente será un éxito.

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