John Washington
Albóndigas Noruegas con salsa espesa y salsa de arándanos rojos
Kjøttkaker es un plato tradicional noruego, sinónimo de comida reconfortante en la región escandinava. Estas albóndigas sabrosas suelen servirse con una salsa espesa color marrón, papas hervidas y una guarnición de salsa de arándanos rojos. Este plato abundante es perfecto para las noches frías de invierno cuando deseas algo cálido y satisfactorio.
Ingredientes:
Para las Albóndigas (Kjøttkaker):
– 500g de carne molida
– 1 cebolla pequeña, picada finamente
– 1 huevo
– 50ml de leche
– 4 cucharadas de pan rallado
– Sal y pimienta, al gusto
– 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
– 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
– 1 cucharada de mantequilla, para freír
Para la Salsa Espesa:
– 2 cucharadas de mantequilla
– 2 cucharadas de harina común
– 500ml de caldo de res
– Sal y pimienta, al gusto
Para la Salsa de Arándanos Rojos:
– 200g de arándanos rojos (frescos o congelados)
– 100g de azúcar
– 50ml de agua
Instrucciones:
1. Preparación de las Albóndigas:
1. En un tazón grande, combina la carne molida, cebolla picada, huevo, leche, pan rallado, sal, pimienta, nuez moscada y pimienta de Jamaica. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
2. Forma la mezcla en pequeñas albóndigas, del tamaño de una bola de golf.
3. Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y agrega las albóndigas. Fríelas hasta que estén doradas por todos lados y cocidas, aproximadamente 10-12 minutos. Retira las albóndigas de la sartén y resérvalas.
2. Preparación de la Salsa Espesa:
1. En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Agrega la harina y revuelve continuamente para hacer un roux, cocinando hasta que tome un color marrón dorado claro.
3. Agrega gradualmente el caldo de res mientras bates continuamente para evitar la formación de grumos. Lleva la salsa a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 5-7 minutos.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Preparación de la Salsa de Arándanos Rojos:
1. En una cacerola pequeña, combina los arándanos rojos, azúcar y agua.
2. Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento hasta que los arándanos se hayan reventado y la salsa se haya espesado, aproximadamente 10 minutos.
3. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente antes de servir.
4. Servir:
1. Coloca las albóndigas cocidas de nuevo en la salsa para calentarlas.
2. Sirve las Kjøttkaker calientes, con papas hervidas y una generosa cucharada de salsa de arándanos rojos al lado. ¡Disfruta!
Este clásico noruego seguramente traerá un toque de calidez escandinava a tu mesa.
