Mariusz Lewandowski
Kibbeh: Un Delicioso Delicia del Medio Oriente Empacado con Trigo Bulgur y Carne Especiada
Kibbeh es un plato tradicional del Medio Oriente que combina trigo bulgur y carne molida aderezada, típicamente cordero o res. Es conocido por su forma única y sus ricos y aromáticos sabores. Este plato se puede disfrutar como aperitivo, plato principal o incluso como snack. El Kibbeh se puede preparar de varias formas, como frito, horneado o servido crudo (kibbeh nayyeh). A continuación, encontrarás una receta detallada para hacer Kibbeh frito clásico.
Ingredientes:
- 1 taza de trigo bulgur fino
- 1 taza de agua
- 1 libra de carne molida de cordero o res
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1/4 taza de piñones
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de canela molida
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones:
- Preparar el Trigo Bulgur: Enjuaga el trigo bulgur con agua fría. Colócalo en un recipiente y agrega 1 taza de agua. Deja que se remoje durante 30 minutos hasta que el bulgur esté suave. Escurre cualquier exceso de agua.
- Preparar el Relleno: En una sartén, cocina la mitad de la cebolla finamente picada en un poco de aceite a fuego medio hasta que esté suave. Agrega la carne molida, desmenuzándola con una cuchara de madera, y cocina hasta que esté dorada. Añade los piñones, perejil, pimienta de Jamaica, comino, canela, sal y pimienta. Mezcla bien y reserva para que se enfríe.
- Preparar la Corteza de Kibbeh: En un tazón grande, combina el trigo bulgur remojado con la carne molida y cebolla cruda restante. Sazona con sal, pimienta y un poco de pimienta de Jamaica molida si lo deseas. Mezcla bien, amasando la mezcla hasta que adquiera una consistencia similar a la masa.
- Formar el Kibbeh: Toma una pequeña cantidad de la mezcla de trigo-carne en tu mano y dale forma ovalada o de balón de fútbol. Haz una hendidura en el centro con tu pulgar y rellénala con aproximadamente una cucharada del relleno de carne. Sella los bordes y dale forma a un óvalo suave.
- Freír el Kibbeh: Calienta aceite vegetal en una freidora o sartén profunda a 350°F (175°C). Baja con cuidado los kibbeh en el aceite caliente, unos pocos a la vez, y fríelos hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 4-5 minutos. Escurre sobre toallas de papel.
- Servir: El Kibbeh se disfruta mejor caliente y se puede servir con verduras frescas, salsa de yogur o un chorrito de jugo de limón. ¡Disfruta!
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