Khachapuri: Pan relleno de queso tradicional georgiano
Khachapuri es un plato encantador y universalmente amado de Georgia, que presenta un pan en forma de bote relleno con una rica mezcla de queso, mantequilla y huevo. Este plato es reconfortante, sabroso y perfecto para el desayuno o un tentempié copioso. La combinación de queso derretido y yema de huevo líquida en un cálido pan suave es simplemente irresistible. Aquí tienes una receta paso a paso para preparar esta delicia en casa.
Ingredientes:
- 2 1/4 tazas de harina común
- 1 sobre (2 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 3/4 taza de agua tibia
- 1/4 taza de leche
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 tazas de queso feta desmenuzado
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 1/2 taza de queso ricotta
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de mantequilla
Instrucciones:
Preparación de la masa:
- En un recipiente grande, combina el agua tibia, el azúcar y la levadura. Remueve y deja reposar durante unos 5-10 minutos, o hasta que espume.
- Añade la leche, el aceite de oliva, la sal y 1 1/2 tazas de harina a la mezcla de levadura. Remueve hasta que los ingredientes estén bien combinados.
- Agrega gradualmente el resto de la harina, 1/2 taza a la vez, hasta que se forme una masa suave. Es posible que no necesites toda la harina.
- Transfiere la masa a una superficie enharinada y amasa durante unos 8-10 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica.
- Coloca la masa en un recipiente ligeramente aceitado, cúbrelo con un paño húmedo y déjalo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
Preparación del relleno:
- En un recipiente, mezcla el queso feta, el queso mozzarella y el queso ricotta.
Armar el Khachapuri:
- Prepara el horno a 450°F (230°C). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Después de que la masa haya fermentado, desinfle y divídela en dos partes iguales.
- Estira cada porción en forma ovalada, aproximadamente de 9-10 pulgadas de largo.
- Coloca la masa estirada en la bandeja preparada. Distribuye uniformemente la mezcla de queso sobre el centro de cada ovalo de masa, dejando un borde alrededor.
- Dobla los bordes de la masa sobre el relleno de queso para crear una forma de bote, sellando los extremos con los dedos.
- Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que el pan esté dorado y el queso esté derretido y burbujeante.
- Saca el khachapuri del horno. Haz un pequeño hueco en el centro de la mezcla de queso y rompe un huevo en cada uno. Vuelve a meter al horno y hornea durante 5-6 minutos adicionales, o hasta que las claras de huevo estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas.
Servir:
- Saca el khachapuri del horno y pincela los bordes del pan con la mantequilla derretida.
- Sirve caliente, rompiendo la yema de huevo y mezclándola con el queso derretido antes de arrancar pedazos de pan para absorber el relleno pegajoso y delicioso.
¡Disfruta tu khachapuri casero, un verdadero sabor de la tradición culinaria georgiana!
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