Khachapuri: Pan de Queso Tradicional Georgiano

Khachapuri: Pan relleno de queso tradicional georgiano

Khachapuri es un plato encantador y universalmente amado de Georgia, que presenta un pan en forma de bote relleno con una rica mezcla de queso, mantequilla y huevo. Este plato es reconfortante, sabroso y perfecto para el desayuno o un tentempié copioso. La combinación de queso derretido y yema de huevo líquida en un cálido pan suave es simplemente irresistible. Aquí tienes una receta paso a paso para preparar esta delicia en casa.

Ingredientes:

• 2 1/4 tazas de harina común
• 1 sobre (2 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 3/4 taza de agua tibia
• 1/4 taza de leche
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 1/2 tazas de queso feta desmenuzado
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 1/2 taza de queso ricotta
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas de mantequilla

Instrucciones:
Preparación de la masa:

1. En un recipiente grande, combina el agua tibia, el azúcar y la levadura. Remueve y deja reposar durante unos 5-10 minutos, o hasta que espume.
2. Añade la leche, el aceite de oliva, la sal y 1 1/2 tazas de harina a la mezcla de levadura. Remueve hasta que los ingredientes estén bien combinados.
3. Agrega gradualmente el resto de la harina, 1/2 taza a la vez, hasta que se forme una masa suave. Es posible que no necesites toda la harina.
4. Transfiere la masa a una superficie enharinada y amasa durante unos 8-10 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica.
5. Coloca la masa en un recipiente ligeramente aceitado, cúbrelo con un paño húmedo y déjalo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.

Preparación del relleno:

1. En un recipiente, mezcla el queso feta, el queso mozzarella y el queso ricotta.

Armar el Khachapuri:

1. Prepara el horno a 450°F (230°C). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Después de que la masa haya fermentado, desinfle y divídela en dos partes iguales.
3. Estira cada porción en forma ovalada, aproximadamente de 9-10 pulgadas de largo.
4. Coloca la masa estirada en la bandeja preparada. Distribuye uniformemente la mezcla de queso sobre el centro de cada ovalo de masa, dejando un borde alrededor.
5. Dobla los bordes de la masa sobre el relleno de queso para crear una forma de bote, sellando los extremos con los dedos.
6. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que el pan esté dorado y el queso esté derretido y burbujeante.
7. Saca el khachapuri del horno. Haz un pequeño hueco en el centro de la mezcla de queso y rompe un huevo en cada uno. Vuelve a meter al horno y hornea durante 5-6 minutos adicionales, o hasta que las claras de huevo estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas.

Servir:

1. Saca el khachapuri del horno y pincela los bordes del pan con la mantequilla derretida.
2. Sirve caliente, rompiendo la yema de huevo y mezclándola con el queso derretido antes de arrancar pedazos de pan para absorber el relleno pegajoso y delicioso.

¡Disfruta tu khachapuri casero, un verdadero sabor de la tradición culinaria georgiana!