Joe Roshkovsky
Kedgeree: Una Clásica Fusión Británico-India de Arroz Especiado, Pescado Ahumado y Huevos
El kedgeree es un plato tradicional británico que encuentra sus orígenes en la India, data de la era colonial. Esta fusión abundante y llena de sabor de arroz especiado, pescado ahumado y huevos duros se ha convertido en un amado alimento reconfortante. Combina perfectamente las especias aromáticas de la cocina india con los sabores más sutiles de la comida británica.
Ingredientes:
– 200g filetes de eglefino ahumado
– 150g de arroz basmati
– 2 huevos duros, picados
– 1 cebolla, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 trozo de jengibre de 1 pulgada, rallado
– 1 pimiento amarillo, cortado en cubos
– 50g de guisantes congelados
– 1 cucharada de curry en polvo
– 1 cucharadita de cúrcuma molida
– 1 cucharadita de cilantro molido
– 500ml de caldo de verduras
– 2 cucharadas de perejil fresco, picado
– Zumo de 1 limón
– 2 cucharadas de mantequilla
– Sal y pimienta, al gusto
Instrucciones:
1. Preparar el Eglefino Ahumado: En una sartén grande, coloca los filetes de eglefino ahumado y cúbrelos con agua. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente. Retira el pescado de la sartén, deja que se enfríe ligeramente y luego desmenúzalo en trozos grandes. Reserva.
2. Cocinar el Arroz: Enjuaga el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga clara. En una cacerola mediana, agrega el arroz y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 10-12 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido. Reserva y mantenlo caliente.
3. Sofreír los Aromáticos: En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada finamente, el ajo y el jengibre rallado. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté suave y traslúcida.
4. Agregar Especias y Verduras: Incorpora el curry en polvo, la cúrcuma molida y el cilantro molido. Cocina durante otros 2 minutos hasta que las especias desprendan aroma. Agrega el pimiento amarillo cortado en cubos y los guisantes congelados a la sartén, y cocina durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos.
5. Combinar Arroz y Pescado: Con cuidado, mezcla el arroz cocido en la sartén con las verduras y las especias. Añade el eglefino ahumado desmenuzado y los huevos duros picados. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes y calienta. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Terminar con Zumo de Limón y Perejil: Justo antes de servir, agrega el zumo de limón fresco y el perejil picado. Esto añadirá un sabor fresco y matizado a tu kedgeree.
7. Servir: Sirve el kedgeree caliente, decorado con más perejil picado y rodajas de limón al lado para un toque extra de acidez.
¡Disfruta de este delicioso y aromático plato que reúne lo mejor de las tradiciones culinarias británicas e indias!
