Joe Roshkovsky
Kebab Vindaloo con Vegetales en Mantequilla
El Kebab Vindaloo con Vegetales en Mantequilla es un plato delicioso y picante que combina los sabores intensos de los kebabs a la parrilla con el sabor ácido y audaz de la salsa vindaloo. Servido junto a los ricos vegetales en mantequilla, este plato ofrece un equilibrio perfecto de texturas y sabores. Es un plato principal encantador que impresionará sin duda alguna.
Ingredientes ###
Para los Kebabs:
– 500g de muslos de pollo deshuesados o cordero, cortados en cubos de 1 pulgada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 pieza de jengibre de 1 pulgada, rallada
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de cilantro en polvo
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 cucharadita de cúrcuma
– 1 cucharadita de garam masala
– Jugo de 1 limón
– Sal y pimienta al gusto
– Brochetas de madera (remojadas en agua durante 30 minutos)
Para la Salsa Vindaloo:
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 1 cebolla grande, finamente picada
– 4 dientes de ajo, picados
– 1 pieza de jengibre de 1 pulgada, rallada
– 2 cucharaditas de comino en polvo
– 2 cucharaditas de cilantro en polvo
– 1 cucharadita de cúrcuma
– 1 cucharadita de semillas de mostaza
– 1 cucharadita de chile en polvo (al gusto)
– 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
– 2 cucharadas de pasta de tamarindo
– 400g de puré de tomate en lata
– 1 cucharadita de azúcar
– Sal al gusto
Para los Vegetales en Mantequilla:
– 2 cucharadas de mantequilla
– 1 taza de zanahorias, cortadas en tiras juliana
– 1 taza de judías verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
– 1 taza de pimientos morrones, en rodajas
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco o cilantro picado (para adornar)
Instrucciones ###
1. Preparar los Kebabs:
1. En un tazón grande, mezclar el ajo picado, jengibre rallado, comino en polvo, cilantro en polvo, pimentón, cúrcuma, garam masala, jugo de limón, sal y pimienta.
2. Añadir los cubos de pollo o cordero a la marinada, asegurándose de que estén bien cubiertos. Cubrir y refrigerar durante al menos 1 hora, o toda la noche para obtener mejores resultados.
3. Precalentar una parrilla o sartén a fuego medio-alto.
4. Enhebrar la carne marinada en las brochetas de madera remojadas.
5. Asar los kebabs durante unos 10-12 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que la carne esté cocida y ligeramente dorada. Reservar.
2. Preparar la Salsa Vindaloo:
1. En una cacerola grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio.
2. Añadir la cebolla finamente picada y cocinar hasta que esté transparente, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
3. Agregar el ajo picado, jengibre rallado, comino en polvo, cilantro en polvo, cúrcuma, semillas de mostaza y chile en polvo. Cocinar durante 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
4. Añadir el vinagre de sidra de manzana, la pasta de tamarindo, el puré de tomate y el azúcar. Mezclar bien y llevar a fuego lento.
5. Reducir el calor y dejar que la salsa hierva suavemente durante unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente. Sazonar con sal al gusto.
3. Preparar los Vegetales en Mantequilla:
1. En una sartén aparte, derretir la mantequilla a fuego medio.
2. Añadir las zanahorias, judías verdes y pimientos morrones. Saltear hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes, unos 6-8 minutos.
3. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
4. Servir:
1. Colocar los kebabs en una bandeja para servir.
2. Verter la salsa vindaloo sobre los kebabs.
3. Servir los vegetales en mantequilla al lado.
4. Adornar con perejil fresco o cilantro picado.
¡Disfruta de tu aromático y sabroso Kebab Vindaloo con Vegetales en Mantequilla!
