Mariusz Lewandowski
Kalops sueco: un clásico guiso escandinavo
Kalops es un guiso de carne de res tradicional sueco, conocido por sus sabores ricos y abundantes. Este clásico platillo reconfortante se cocina lentamente a la perfección, permitiendo que los sabores de la carne, las verduras y las especias se mezclen maravillosamente. Normalmente se sirve con papas hervidas o puré de papas, y a menudo se adorna con remolachas en vinagre o mermelada de arándanos rojos para obtener un equilibrio perfecto entre lo salado y lo dulce.
Descripción:
Kalops es un plato muy querido en Suecia, a menudo disfrutado durante los meses más fríos por sus cualidades reconfortantes y satisfactorias. El guiso se sazona con especias nórdicas tradicionales como pimienta de Jamaica y hojas de laurel, lo que le otorga un sabor único y reconfortante. Cocinarlo lentamente garantiza que la carne quede increíblemente tierna, convirtiéndolo en un favorito para las comidas familiares.
Ingredientes:
– 2 libras de carne de guiso de res, cortada en cubos de 1.5 pulgadas
– 2 cebollas grandes, picadas
– 3 zanahorias, peladas y en rodajas
– 2 cucharadas de mantequilla
– 3 tazas de caldo de res
– 1 cucharada de harina de trigo
– 1 cucharadita de granos de pimienta negra
– 5 bayas de pimienta de Jamaica enteras
– 2 hojas de laurel
– 1 cucharada de vinagre blanco
– Sal al gusto
– Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
1. En una olla grande o cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio-alto.
2. Agrega los cubos de res por lotes, dorándolos por todos lados. Retira la carne y reserva una vez dorada.
3. En la misma olla, agrega las cebollas picadas y cocina hasta que estén suaves y translúcidas, aproximadamente 5-7 minutos.
4. Espolvorea la harina sobre las cebollas, revolviendo bien para cubrir y cocina por otro minuto para eliminar el sabor crudo de la harina.
5. Vuelve a poner la carne dorada en la olla. Agrega las zanahorias en rodajas, el caldo de res, los granos de pimienta negra, las bayas de pimienta de Jamaica y las hojas de laurel.
6. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 90 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
7. Incorpora el vinagre blanco y sazona con sal al gusto. Deja que el guiso hierva sin tapar durante otros 10 minutos para ajustar la consistencia.
8. Retira las hojas de laurel y las bayas de pimienta de Jamaica antes de servir.
9. Decora con perejil fresco picado y sirve caliente con papas hervidas o puré. Opcionalmente, añade remolachas en vinagre o mermelada de arándanos rojos al lado para darle un toque tradicional.
¡Disfruta de tu Kalops sueco, abundante y delicioso!
