Karol Smith
Receta de Codillo de Ternera Bávara con Salsa Cítrica Picante
Un plato tradicional alemán con un toque especial, este Codillo de Ternera Bávara combina los sabores tiernos y suculentos de la ternera cocida lentamente con una salsa cítrica refrescante y picante. Perfecto para una cena abundante, este plato sabroso seguramente impresionará a tu familia y a tus invitados con su sabor rico y picante.
Ingredientes ###
Para el Codillo de Ternera:
– 2 codillos de ternera (aproximadamente 1.5 libras cada uno)
– Sal y pimienta, al gusto
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla grande, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 zanahorias, picadas
– 2 tallos de apio, picados
– 1 taza de caldo de res
– 1 taza de vino blanco
– 1 cucharada de pasta de tomate
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharadita de romero seco
– 2 hojas de laurel
Para la Salsa Cítrica Picante:
– 1 naranja, ralladura y jugo
– 1 limón, ralladura y jugo
– 1 lima, ralladura y jugo
– 1 cucharada de miel
– 1 cucharada de mostaza Dijon
– 2 cucharadas de mantequilla
– Sal y pimienta, al gusto
Instrucciones ###
1. Preparar los Codillos de Ternera:
1. Precalienta tu horno a 325°F (160°C).
2. Sazona los codillos de ternera con sal y pimienta.
3. En una olla grande apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
4. Agrega los codillos de ternera y dora por todos los lados, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Retira los codillos y ponlos a un lado.
2. Cocinar las Verduras y Crear la Base:
1. En la misma olla, agrega las cebollas, ajo, zanahorias y apio. Cocina hasta que las verduras estén suaves, unos 5-7 minutos.
2. Agrega la pasta de tomate, tomillo, romero y hojas de laurel. Cocina por otros 2 minutos.
3. Vierte el caldo de res y el vino blanco, raspando los trozos dorados del fondo de la olla.
3. Cocinar los Codillos de Ternera a Fuego Lento:
1. Vuelve a poner los codillos de ternera en la olla. Asegúrate de que estén sumergidos en el líquido.
2. Cubre la olla y transfiérela al horno precalentado.
3. Cocina los codillos de ternera a fuego lento durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso.
4. Preparar la Salsa Cítrica Picante:
1. Aproximadamente 30 minutos antes de que los codillos de ternera estén listos, comienza a preparar la salsa cítrica.
2. En una cacerola pequeña, combina la ralladura y el jugo de naranja, limón y lima.
3. Agrega la miel y la mostaza Dijon. Revuelve bien y lleva a fuego lento a fuego medio.
4. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
5. Retira del fuego y agrega la mantequilla hasta que se derrita. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Armar el Plato:
1. Cuando los codillos de ternera estén listos, retíralos del horno y transfiérelos a un plato para servir.
2. Rocía la salsa cítrica sobre los codillos de ternera.
3. Sirve con tus guarniciones favoritas como puré de papas, verduras asadas o una ensalada fresca.
¡Disfruta! ###
Déjate llevar por los sabores tentadores del Codillo de Ternera Bávara con Salsa Cítrica Picante. Esta encantadora combinación de carne suculenta y cítricos brillantes y refrescantes hará de esta una comida memorable, reconfortante y elegante.
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