Joe Roshkovsky
Jambalaya: Un Delicioso Plato de Arroz Criollo que Combina Salchicha Picante, Jugoso Pollo y Sabrosas Gambas
Jambalaya es un plato tradicional criollo de Luisiana que fusiona perfectamente los aromáticos sabores de salchicha, pollo y gambas en una comida abundante y satisfactoria. Aderezado con condimento criollo, este plato a base de arroz aporta un sabor cálido, picante y profundamente sabroso que habla de la reconfortante comida sureña.
Ingredientes:
Para la Mezcla de Condimento Criollo:
– 2 cucharadas de pimentón
– 1 cucharada de cebolla en polvo
– 1 cucharada de ajo en polvo
– 1 cucharada de orégano seco
– 1 cucharada de tomillo seco
– 1 cucharada de pimienta negra
– 1 cucharada de pimienta blanca
– 2 cucharaditas de pimienta de cayena
– 2 cucharaditas de sal
Para el Jambalaya:
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 libra de salchicha andouille, rebanada
– 1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel, en cubos
– 1 cebolla grande, picada finamente
– 1 pimiento verde, cortado en cubos
– 1 pimiento rojo, cortado en cubos
– 3 tallos de apio, cortados en rodajas finas
– 4 dientes de ajo, picados
– 2 tazas de arroz blanco de grano largo
– 1 lata (14 oz) de tomates cortados en cubitos
– 4 tazas de caldo de pollo
– 1 libra de gambas grandes, peladas y desvenadas
– 2 hojas de laurel
– 1 cucharadita de salsa Worcestershire
– 1/4 taza de perejil picado, para adornar
– Salsa picante, para servir (opcional)
Instrucciones:
1. Preparar el condimento criollo: En un tazón pequeño, mezclar todos los ingredientes del condimento. Revolver bien y reservar.
2. Dorar la salchicha y el pollo: Calentar el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agregar la salchicha rebanada y cocinar hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos. Retirar la salchicha con una espumadera y reservar. Agregar el pollo en cubos a la olla y cocinar hasta que esté dorado, aproximadamente 5-7 minutos. Retirar el pollo y reservar con la salchicha.
3. Sofreír las verduras: En la misma olla, agregar la cebolla picada, pimientos verdes, pimientos rojos y apio. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suavizadas, aproximadamente 5 minutos. Agregar el ajo picado y cocinar por 1-2 minutos adicionales hasta que esté fragante.
4. Agregar el arroz y los tomates: Incorporar el arroz blanco de grano largo y cocinar por aproximadamente 2 minutos para tostar ligeramente el arroz. Agregar los tomates cortados en cubitos con su jugo y mezclar.
5. Combinar todo: Devolver la salchicha y el pollo cocidos a la olla. Verter el caldo de pollo y agregar las hojas de laurel y la salsa Worcestershire. Agregar 2 cucharadas de la mezcla de condimento criollo (ajustar al gusto) y llevar la mezcla a ebullición.
6. Cocinar a fuego lento el jambalaya: Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. Revolver de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.
7. Cocinar las gambas: Cuando el arroz esté casi listo, colocar las gambas en la olla, tapar y cocinar por 5 minutos adicionales, o hasta que las gambas estén rosadas y cocidas.
8. Adornar y servir: Retirar las hojas de laurel y desecharlas. Incorporar el perejil picado y servir el jambalaya caliente. Agregar un chorrito de salsa picante si se desea para darle un toque extra.
¡Disfruta de tu jambalaya casero con un poco de pan de maíz o una ensalada verde para una comida completa y satisfactoria!
