Seweryn Dominsky
Jambalaya: Un Delicioso Plato Criollo de Arroz Especiado, Salchichas y Aromáticos Criollos
Jambalaya es un plato clásico criollo originario de Luisiana, que combina influencias de las tradiciones culinarias francesas, españolas y del África occidental. Es una comida rica y sustanciosa que presenta una combinación de proteínas, generalmente salchichas, pollo y camarones, cocidos a fuego lento en una mezcla de tomate, arroz y especias. Los ingredientes se fusionan para crear un plato de una olla profundamente sabroso y satisfactorio.
Ingredientes:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 libra de salchicha Andouille, en rodajas
– 1 libra de pechuga de pollo, cortada en cubos
– 1 cebolla, finamente picada
– 1 pimiento verde, cortado en cubos
– 2 tallos de apio, cortados en cubos
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubos
– 1 cucharada de pasta de tomate
– 1,5 tazas de arroz de grano largo
– 3 tazas de caldo de pollo
– 1 cucharada de condimento Cajún
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharadita de pimentón
– 1/2 libra de camarones, pelados y desvenados
– 2 cebollas verdes, en rodajas
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instrucciones:
1. Dorar la carne:
En una olla grande u horno holandés, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la salchicha Andouille en rodajas y cocine hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos. Retire la salchicha de la olla y reserve.
2. Saltear el pollo:
En la misma olla, agregue el pollo cortado en cubos. Cocine hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retire el pollo y resérvelo junto con la salchicha.
3. Cocinar las verduras:
Agregue la cebolla picada, el pimiento y el apio a la olla. Cocine hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo picado y cocine por 1-2 minutos más hasta que suelte aroma.
4. Combinar los ingredientes y cocinar a fuego lento:
Vuelva a incorporar la salchicha y el pollo a la olla con las verduras. Añada los tomates cortados en cubos, la pasta de tomate, arroz, caldo de pollo, condimento Cajún, tomillo seco y pimentón. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Cubra y deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido la mayor parte del líquido.
5. Añadir los camarones:
Incorpore los camarones y cocine durante 5 minutos adicionales, o hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos.
6. Toques finales:
Sazone el jambalaya con sal y pimienta al gusto. Agregue las cebollas verdes en rodajas y, si lo desea, decore con perejil fresco.
Sirva el Jambalaya caliente y disfrute de la maravillosa combinación de sabores que hacen de este plato una verdadera obra maestra criolla.
