Joe Roshkovsky
Jambalaya: Un delicioso plato sureño criollo de arroz con pollo, salchicha y camarones
Jambalaya es un vibrante plato de la cocina criolla de Luisiana, conocido por sus sabores audaces e ingredientes sustanciosos. Esta maravilla de una sola olla es perfecta para cenas familiares o celebraciones, combinando arroz, tierno pollo, ahumada salchicha y suculentos camarones con una mezcla de especias y vegetales.
Ingredientes:
– 1 libra de pechuga de pollo, cortada en cubos
– 1 libra de salchicha andouille, en rodajas
– 1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
– 2 tazas de arroz blanco de grano largo
– 4 tazas de caldo de pollo
– 1 lata (14,5 oz) de tomates cortados en cubitos
– 1 cebolla grande, cortada en cubitos
– 1 pimiento, cortado en cubitos
– 2 tallos de apio, cortados en cubitos
– 4 dientes de ajo, picados
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
– 2 hojas de laurel
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– 2 cebolletas, en rodajas (para decorar)
– Perejil fresco, picado (para decorar)
Instrucciones:
1. Calienta una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva.
2. Cocina las rodajas de salchicha andouille hasta que estén doradas. Retira y reserva.
3. Agrega el pollo cortado en cubos a la misma olla, sazona con sal y pimienta. Dora por todos lados y luego retira y reserva con la salchicha.
4. En la misma olla, añade la cebolla, pimiento y apio cortados en cubitos. Sofríe hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
5. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que desprenda aroma.
6. Incorpora el arroz, asegurándote de que se impregne bien en el aceite y los vegetales.
7. Vierte el caldo de pollo, tomates cortados en cubitos (con su jugo), tomillo, pimentón, orégano, pimienta de cayena y hojas de laurel. Mezcla bien.
8. Vuelve a agregar la salchicha y el pollo a la olla. Lleva la mezcla a ebullición.
9. Reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
10. Revuelve suavemente los camarones, tapa y cocina durante 5-7 minutos adicionales hasta que los camarones estén opacos y cocidos.
11. Retira las hojas de laurel antes de servir.
12. Decora con cebolletas en rodajas y perejil fresco picado.
Sugerencias de servicio:
Combina este Jambalaya con pan de maíz o una ensalada verde simple para una comida completa. ¡Disfruta de la rica y sabrosa delicia que aporta un toque sureño a tu mesa!
