Seweryn Dominsky
Jambalaya: Un Delicioso Placer Culinary Cajún-Criollo
Jambalaya es un sabroso y condimentado plato de una sola olla que tiene su origen en Louisiana, una vibrante fusión de las cocinas cajún y criolla. Combinando arroz, carne y mariscos, es un plato versátil que captura la rica herencia cultural del Sur. Esta receta reúne una mezcla de pollo, salchicha y camarones, sazonados a la perfección con especias y vegetales tradicionales. Es la comida reconfortante perfecta para cualquier ocasión, rebosante de colores y sabores intensos.
Ingredientes:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos
– 1 libra de salchicha Andouille, en rodajas
– 1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
– 1 cebolla grande, picada
– 1 pimiento verde, picado
– 1 pimiento rojo, picado
– 3 tallos de apio, picados
– 4 dientes de ajo, picados
– 1 1/2 tazas de arroz blanco de grano largo
– 1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubitos
– 3 tazas de caldo de pollo
– 2 cucharaditas de condimento criollo
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para más picante)
– Sal y pimienta, al gusto
– 2 hojas de laurel
– 2 cebolletas, en rodajas (para decorar)
– Perejil fresco, picado (para decorar)
Instrucciones:
1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cazuela a fuego medio-alto.
2. Añade los muslos de pollo cortados y las rodajas de salchicha. Cocina hasta que el pollo esté dorado y la salchicha ligeramente crujiente, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la carne de la sartén y reserva.
3. En la misma sartén, agrega la cebolla picada, los pimientos verdes y rojos, y el apio. Sofríe hasta que las verduras estén suavizadas, unos 5 minutos.
4. Añade el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que desprenda aroma.
5. Incorpora el arroz, asegurándote de que esté bien cubierto con el aceite y las verduras. Cocina por 2-3 minutos, permitiendo que el arroz se tueste ligeramente.
6. Agrega la lata de tomates en cubitos (con su jugo), el caldo de pollo, el condimento criollo, el tomillo seco, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena (si se usa), sal, pimienta y hojas de laurel. Remueve bien para combinar.
7. Vuelve a añadir el pollo y la salchicha cocidos a la sartén. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y tierno.
8. Agrega los camarones a la sartén, revolviéndolos suavemente en la mezcla de arroz. Tapa de nuevo y cocina por otros 5 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y cocidos.
9. Retira las hojas de laurel. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
10. Decora con cebolla verde en rodajas y perejil fresco antes de servir.
¡Disfruta de tu delicioso y abundante Jambalaya, un verdadero sabor de la tradición culinaria de Louisiana!
