Mariusz Lewandowski
Jambalaya: Un Clásico Sureño Sabroso que Combina Salchicha Picante, Pollo y Mariscos
El Jambalaya es un plato tradicional de Luisiana que combina carnes suculentas, verduras frescas y arroz perfectamente sazonado. Proveniente de las cocinas española, francesa y africana occidental, es una maravilla de un solo recipiente que es tanto sustancioso como satisfactorio. La combinación de salchicha Andouille, pollo tierno y camarones jugosos cocidos con arroz en una salsa picante a base de tomate lo convierte en una comida inolvidable. ¡Prepárate para llevar los sabores de Nueva Orleans a tu cocina con esta receta auténtica de jambalaya!
Ingredientes:
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 libra de salchicha Andouille, rebanada
– 1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos
– 1 cebolla grande, picada
– 1 pimiento verde, picado
– 1 pimiento rojo, picado
– 3 tallos de apio, picados
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 lata (14,5 onzas) de tomates en cubos
– 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
– 2 tazas de caldo de pollo
– 1 1/2 tazas de arroz de grano largo
– 2 cucharaditas de sazón criollo
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– 1 hoja de laurel
– 1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados
– Sal y pimienta negra, al gusto
– 4 cebollas verdes, en rodajas
– Perejil fresco picado, para decorar
Instrucciones:
1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o una olla holandesa a fuego medio-alto. Agrega la salchicha y cocina hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos. Retira con una espumadera y reserva.
2. Añade los muslos de pollo a la misma sartén y cocina hasta que estén dorados, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Retira con una espumadera y reserva junto con la salchicha.
3. En la misma sartén, agrega la cebolla, los pimientos y el apio. Cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y cocina por otro minuto.
4. Incorpora los tomates en cubos, la pasta de tomate, el caldo de pollo, el arroz, el sazón criollo, el tomillo, el orégano, el pimentón ahumado y la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Vuelve a incorporar la salchicha y el pollo a la sartén. Revuelve bien y cocina tapado por otros 10 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.
6. En los últimos 5 minutos de cocción, agrega los camarones a la sartén. Cocina hasta que estén rosados y opacos.
7. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Retira la hoja de laurel y deséchala.
8. Decora con las cebollas verdes en rodajas y el perejil fresco antes de servir.
¡Disfruta de este delicioso y sustancioso jambalaya con familiares y amigos, y emprende un viaje sabroso al corazón de Luisiana!
