Mariusz Lewandowski
Jambalaya: Un Clásico del Sur con Sabores Atrevidos y Reconfortantes
El jambalaya es un plato fundamental de Luisiana, que combina elementos de las cocinas española, francesa y africana. Rebosante de sabores atrevidos provenientes de una mezcla de proteínas como pollo, salchicha y camarones, esta maravilla de un solo recipiente es rico, satisfactorio y perfecto para cualquier ocasión. La combinación de arroz, verduras y una animada mezcla de especias hace del jambalaya una comida reconfortante que impresionará.
Ingredientes:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 libra de pechuga de pollo, cortada en cubitos
– 1 libra de salchicha andouille, en rodajas
– 1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
– 1 cebolla grande, picada
– 1 pimiento morrón, picado
– 2 tallos de apio, picados
– 4 dientes de ajo, picados
– 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
– 2 tazas de caldo de pollo
– 1 taza de arroz de grano largo
– 2 cucharaditas de condimento criollo
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1 hoja de laurel
– Sal y pimienta al gusto
– 3 cebolletas, en rodajas (para decorar)
– Perejil fresco, picado (para decorar)
Instrucciones:
1. Preparar Ingredientes: Asegúrate de que todas tus proteínas estén cortadas en cubitos, en rodajas o peladas y desvenadas según sea necesario. Pica la cebolla, el pimiento morrón y el apio. Pica los dientes de ajo.
2. Cocinar el Pollo: En una olla grande u holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el pollo en cubitos y cocina hasta que esté ligeramente dorado por todos lados. Retira el pollo de la olla y reserva.
3. Cocinar la Salchicha: En la misma olla, agrega la salchicha andouille en rodajas. Cocina hasta que esté dorada, luego retira y reserva.
4. Sofreír los Aromáticos: Agrega la cebolla picada, el pimiento morrón y el apio a la olla. Cocina hasta que las verduras estén suaves, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto adicional.
5. Combinar Ingredientes: Vuelve a agregar el pollo y la salchicha dorados a la olla. Agrega los tomates cortados en cubitos (con su jugo), el caldo de pollo, arroz, condimento criollo, tomillo, orégano, hoja de laurel, sal y pimienta. Lleva a ebullición.
6. Cocinar a Fuego Lento: Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y se haya absorbido la mayor parte del líquido. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
7. Añadir los Camarones: Agrega los camarones a la olla, revolviendo para combinar. Tapa y cocina por otros 5 minutos hasta que los camarones estén cocidos y rosados.
8. Terminar: Retira la hoja de laurel. Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
9. Decorar y Servir: Decora el jambalaya con cebolletas en rodajas y perejil fresco picado. Sirve caliente.
Disfruta de tu delicioso jambalaya, ¡acabas de preparar un clásico sureño que será todo un éxito!
