Joe Roshkovsky
Jambalaya Cajún de Nueva Orleans: ¡Un Delicioso Delicia Criolla!
El Jambalaya Cajún es un plato clásico del corazón de Nueva Orleans, que combina arroz con una mezcla de carnes que incluye pollo, salchicha y camarones, todo sazonado con las especias distintivas de la cocina cajún. Esta maravilla de una sola olla es rica, abundante y rebosante de sabores intensos, lo que la convierte en la elección perfecta para una comida en familia o una reunión festiva.
Ingredientes
Para el Jambalaya:
– 1 libra (450 g) de pechuga de pollo, cortada en trozos
– 1 libra (450 g) de salchicha andouille, rebanada
– 1 libra (450 g) de camarones, pelados y desvenados
– 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal
– 1 cebolla grande, picada
– 1 pimiento verde, picado
– 1 pimiento rojo, picado
– 3 tallos de apio, picados
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 lata (14.5 oz, 400 g) de tomates cortados en cubos
– 1 taza (240 ml) de caldo de pollo
– 2 tazas (400 g) de arroz blanco de grano largo
– 2 cucharaditas (10 g) de condimento cajún
– 1 cucharadita (5 g) de pimentón ahumado
– 1 cucharadita (5 g) de tomillo seco
– 1 cucharadita (5 g) de orégano seco
– Sal y pimienta negra al gusto
– 2 hojas de laurel
– 1/2 taza (120 ml) de agua
– 1/4 taza (15 g) de perejil fresco picado para decorar
– 4 cebollas verdes picadas para decorar
Instrucciones
1. Prepara las Carnes:
En una olla holandesa grande o una olla pesada, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y cocina hasta que estén ligeramente dorados. Retira el pollo y reserva. En la misma olla, agrega la salchicha andouille y cocina hasta que esté dorada. Retira y coloca junto al pollo.
2. Sofríe las Verduras:
Añade la cucharada restante de aceite vegetal a la olla. Agrega la cebolla picada, el pimiento verde, el pimiento rojo y el apio. Sofríe hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional.
3. Combina los Ingredientes:
Vuelve a colocar el pollo y la salchicha en la olla. Vierte los tomates cortados en cubos y el caldo de pollo. Incorpora el arroz blanco de grano largo, el condimento cajún, el pimentón ahumado, el tomillo seco, el orégano seco, la sal, la pimienta negra y las hojas de laurel. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
4. Cocina el Jambalaya:
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
5. Añade los Camarones:
Una vez que el arroz esté casi cocido, agrega los camarones. Cubre y cocina por otros 5-7 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y cocidos.
6. Toques Finales:
Retira las hojas de laurel y descártalas. Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Deja reposar el Jambalaya, tapado y fuera del fuego, durante aproximadamente 5 minutos para que los sabores se mezclen.
7. Sirve:
Desgrana el Jambalaya con un tenedor antes de servir. Decora con perejil fresco picado y cebollas verdes para dar un toque de color y frescura. ¡Sirve caliente y disfruta de tu auténtico Jambalaya Cajún de Nueva Orleans!
