Vegetal Jalfrezi Extravaganza: Una Fusión Sabrosa de Verduras Salteadas en Salsa de Tomate Especiada
Vegetal Jalfrezi es un popular curry indio que combina una variedad de verduras salteadas y cocidas a fuego lento en una salsa de tomate agria y especiada. Este plato, conocido por sus colores vibrantes y sabores audaces, es perfecto para aquellos que desean disfrutar de una comida abundante y nutritiva. Combina muy bien con arroz o pan naan y es una excelente opción tanto para vegetarianos como para veganos.
Ingredientes:
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 trozo de jengibre de 1 pulgada, rallado
– 1 chile verde, cortado en rodajas (opcional)
– 1 pimiento rojo, picado
– 1 pimiento amarillo, picado
– 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
– 1 taza de floretes de coliflor
– 1 taza de floretes de brócoli
– 1/2 taza de judías verdes, picadas
– 1 lata (14 oz) de tomates en cubitos
– 1 cucharadita de cúrcuma molida
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de cilantro molido
– 1/2 cucharadita de chile en polvo
– 1/2 cucharadita de garam masala
– Sal al gusto
– Cilantro fresco, picado (para decorar)
Instrucciones:
1. Calienta el aceite vegetal en un sartén grande o wok a fuego medio. Añade las cebollas en rodajas y sofríe hasta que se ablanden y se vuelvan transparentes.
2. Agrega el ajo picado, el jengibre rallado y el chile verde (si se usa). Remueve y cocina durante otros 2 minutos hasta que desprendan aroma.
3. Añade los pimientos rojo y amarillo picados, las rodajas de zanahoria, la coliflor, el brócoli y las judías verdes. Saltea las verduras durante unos 5-7 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
4. Agrega los tomates en cubitos junto con sus jugos y mezcla bien.
5. Espolvorea la cúrcuma molida, el comino molido, el cilantro molido, el chile en polvo, el garam masala y la sal sobre las verduras. Remueve para que las verduras queden cubiertas uniformemente con las especias.
6. Reduce el fuego a bajo y deja que las verduras se cocinen a fuego lento en la salsa de tomate durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén tiernas y la salsa se espese.
7. Ajusta la sazón con más sal si es necesario. Decora con cilantro fresco picado antes de servir.
Sugerencias de Presentación:
– Disfruta tu Vegetal Jalfrezi con un poco de arroz basmati o arroz blanco al vapor para obtener una comida completa.
– Combínalo con un naan caliente o roti para mojar en la sabrosa salsa.
– Para una experiencia más rica, sirve con un poco de yogur vegano o unas gotas de jugo de limón por encima.
Vegetal Jalfrezi ofrece una encantadora combinación de texturas y sabores, lo que lo convierte en una excelente elección para una cena satisfactoria y nutritiva.
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