John Washington
¡Gelatina de Jalapeño Mexicana: Un Manjar Picante y Dulce para Disfrutar!
La Gelatina de Jalapeño Mexicana es un condimento lleno de sabor que equilibra brillantemente el picante de los jalapeños con la dulzura del azúcar. Perfecta con queso crema en galletas, como glaseado para carnes, o incluso añadida a sándwiches para un toque extra, esta gelatina es una adición versátil a tu despensa.
Ingredientes
– 10-12 jalapeños medianos
– 1 pimiento verde, sin semillas y picado
– 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
– 6 tazas de azúcar
– 2 tazas de vinagre de sidra de manzana
– 1 sobre (3 onzas) de pectina líquida de frutas
Instrucciones
1. Preparar los Pimientos: Comienza usando guantes para manipular los jalapeños. Pica finamente los jalapeños y los pimientos, retirando las semillas si prefieres una gelatina más suave. Si te gusta más picante, puedes dejar algunas semillas.
2. Licuar y Hervir: Coloca los pimientos picados en un procesador de alimentos o licuadora y pulsa hasta que queden finamente picados. En una olla grande, combina los pimientos en trozos, el vinagre y el azúcar. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo frecuentemente.
3. Cocinar la Gelatina: Una vez que hierva, reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante unos 10 minutos. Remueve ocasionalmente para asegurarte de que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla no se pegue a la olla.
4. Agregar la Pectina: Después de hervir a fuego lento, aumenta el fuego y lleva la mezcla de nuevo a ebullición. Incorpora la pectina líquida y continúa hirviendo durante 1-2 minutos.
5. Probar el Punto de Gelificación: Para comprobar si la gelatina está lista, coloca una pequeña cucharada en un plato frío. Si se cuaja y se arruga al empujarla, está lista. Si no, continúa hirviendo durante otro minuto y vuelve a probar.
6. Envasar la Gelatina: Con cuidado, vierte la gelatina caliente en frascos esterilizados, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada de espacio en la parte superior. Limpia los bordes y coloca las tapas firmemente. Procesa los frascos en un baño maría durante 10 minutos para asegurar que se sellen correctamente.
7. Enfriar y Almacenar: Retira los frascos del baño maría y déjalos enfriar completamente sobre una toalla o rejilla. Una vez fríos, verifica que las tapas estén selladas correctamente. Guarda la gelatina en un lugar fresco y oscuro, y refrigera después de abrir.
8. ¡Disfruta!: Sirve esta deliciosa Gelatina de Jalapeño Mexicana con tus platillos favoritos. Combina excelente con queso crema y galletas, carnes a la parrilla, o como un acompañamiento único en sándwiches.
Esta gelatina picante y dulce añadirá un toque de sabor a cualquier comida, impresionando a tus invitados y familia con su vibrante perfil de sabor.
