Joe Roshkovsky
Yayangmyeon: Una Extranjera de Tallarines con Frijoles Negros Coreanos
Jajangmyeon es un delicioso plato de fusión coreano-chino que consiste en fideos gruesos bañados en una sabrosa salsa de frijoles negros. Esta comida es rica, sabrosa y perfecta para satisfacer tus antojos de comida reconfortante. El nombre «Jajangmyeon» se traduce como «fideos de salsa frita de salsa» y suele incluir cerdo o ternera picada, verduras mixtas y a veces mariscos, todo combinado con la característica pasta de frijoles negros, conocida como chunjang.
Ingredientes:
– 1 libra de fideos de jajangmyeon frescos o secos (o cualquier fideo de trigo grueso)
– 1/2 taza de chunjang (pasta de frijoles negros coreana)
– 1/4 taza de aceite vegetal
– 1 cucharada de azúcar
– 200 gramos de panceta de cerdo o carne magra, cortada en dados (se puede sustituir por ternera o tofu)
– 2 papas medianas, peladas y cortadas en dados
– 1 calabacín pequeño, cortado en dados
– 1/2 cebolla, picada
– 1/2 taza de col, picada
– 1/2 taza de agua o caldo de pollo bajo en sodio
– 1 pepino, juliana (para decorar)
– 2 cebollas verdes, picadas (para decorar)
– Opcional: camarones o calamares para añadir sabor a mariscos
Instrucciones:
1. Preparar los Fideos: Cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener el proceso de cocción. Reserva.
2. Freír la Pasta de Frijoles Negros: En un sartén grande o wok, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega el chunjang y fríelo en el aceite durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Esto reducirá algo de amargor de la pasta. Luego, añade el azúcar para equilibrar los sabores.
3. Cocinar la Carne y Verduras: Añade la panceta en dados (o ternera/tofu) al sartén y saltea hasta que la carne esté bien cocida. Después agrega las papas, calabacín, col y cebolla. Sigue salteando durante otros 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
4. Dejar Cocinar la Salsa: Vierte el agua o caldo de pollo, revolviendo para combinar todo. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que la salsa se espese y las verduras se cocinen por completo.
5. Combinar Fideos y Salsa: Agrega los fideos cocidos al sartén y mezcla todo hasta que los fideos estén cubiertos uniformemente con la rica salsa de frijoles negros.
6. Servir: Sirve el Jajangmyeon en platos individuales. Decóralo con pepino en juliana y cebolla verde picada. Sirve de inmediato.
¡Disfruta de tu Jajangmyeon casero, una deliciosa exploración de la cocina coreano-china que seguramente deleitará tu paladar!
