Gulash húngaro rústico
El Gulash húngaro es un estofado tradicional y contundente repleto de sabores que provienen de cocinar lentamente carne de res y verduras con especias aromáticas. Es un plato reconfortante conocido por su caldo rico y sabroso y los tiernos trozos de carne.
Ingredientes:
* 2 libras de carne de res, cortada en cubos de 1 pulgada
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 2 cebollas grandes, picadas finamente
* 3 dientes de ajo, picados
* 2 zanahorias grandes, en rodajas
* 2 pimientos rojos, picados en cubitos
* 2 cucharadas de pimentón dulce
* 1 cucharadita de semillas de alcaravea
* 2 cucharadas de pasta de tomate
* 4 tazas de caldo de res
* 2 tomates grandes, picados
* 2 papas, peladas y cortadas en cubitos
* Sal y pimienta al gusto
* Crema agria (opcional, para servir)
* Perejil fresco, picado (para decorar)
Instrucciones:
Paso 1: Preparar la carne
1. Sazona los cubos de carne con sal y pimienta.
2. En una olla grande u horno holandés, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
3. Agrega la carne en lotes y dórala por todos lados. Transfiere la carne dorada a un plato y reserva.
Paso 2: Sofreír las verduras
1. En la misma olla, agrega las cebollas picadas y cocina hasta que estén suaves y doradas.
2. Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más hasta que esté fragante.
Paso 3: Agregar especias y pasta de tomate
1. Incorpora el pimentón dulce y las semillas de alcaravea, asegurándote de que las cebollas y el ajo estén bien cubiertos.
2. Agrega la pasta de tomate y mezcla bien.
Paso 4: Combinar ingredientes
1. Vuelve a poner la carne dorada en la olla.
2. Agrega el caldo de res y mezcla bien.
3. Añade los tomates picados, las zanahorias en rodajas, los pimientos rojos picados y las papas en cubitos.
4. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
Paso 5: Ajustar sazón y servir
1. Prueba el gulash y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
2. Sirve el gulash caliente, decorado con una cucharada de crema agria (si la usas) y perejil fresco.
Disfruta tu Gulash húngaro rústico y sabroso con un poco de pan crujiente para una comida completa.
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