Joe Roshkovsky
Gulash húngaro de Szegedin abundante: Un estofado tradicional de cerdo y chucrut
El Gulash de Szegedin, también conocido como Székely Gulyás, es un plato tradicional húngaro que combina cerdo tierno, chucrut picante y especias ricas para crear un estofado reconfortante y abundante. Este platillo ofrece capas de sabor, con la carne de cerdo cocinándose a la perfección en un caldo infusionado con paprika, complementado por el distintivo sabor del chucrut.
Ingredientes:
– 2 lbs de paleta de cerdo, cortada en cubos pequeños
– 1 cebolla grande, finamente picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal
– 2 cucharadas de pimentón dulce húngaro
– 1 cucharadita de semillas de comino
– 2 hojas de laurel
– 1 ½ tazas de chucrut, escurrido y enjuagado
– 1 taza de caldo de pollo o carne
– 1 taza de crema agria
– Sal y pimienta al gusto
– 1 cucharadita de harina(opcional, para espesar)
– Perejil fresco, picado, para decorar
– Pan crujiente o nudillos, para servir
Instrucciones:
1. Calentar la manteca: En una olla grande u horno holandés, calentar la manteca de cerdo o el aceite vegetal a fuego medio.
2. Sofreír la cebolla y el ajo: Agregar la cebolla picada a la olla y sofreír hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. Agregar el ajo picado y cocinar por otro minuto hasta que desprenda aroma.
3. Añadir el cerdo: Aumentar el fuego a medio-alto, añadir los cubos de cerdo y cocinar hasta que estén dorados por todos lados.
4. Condimentar y espolvorear el pimentón: Espolvorear el pimentón dulce húngaro, las semillas de comino y añadir las hojas de laurel. Revolver para cubrir la carne y las cebollas con el pimentón.
5. Agregar chucrut y caldo: Incorporar el chucrut y verter el caldo de pollo o carne. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el cerdo esté tierno.
6. Ajustar el sazón: Probar el estofado y sazonar con sal y pimienta según sea necesario. Si se desea una consistencia más espesa, agregar la cucharadita de harina opcional.
7. Añadir crema agria: Retirar la olla del fuego y agregar la crema agria, revolviendo hasta que esté bien incorporada.
8. Decorar y servir: Servir el Gulash húngaro de Szegedin en tazones, decorar con perejil fresco picado y servir con pan crujiente o nudillos al lado.
¡Disfruta de los ricos y reconfortantes sabores de este tradicional Gulash húngaro de Szegedin!
