Gazpacho veloz: Un deleite veraniego fresco lleno de sabores frescos.

Gazpacho Zippy: Un Delicioso Placer Veraniego Frío Rebosante de Sabores Frescos

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El gazpacho es una clásica sopa fría española que resulta perfectamente refrescante en un caluroso día de verano. Se elabora con una mezcla de tomates maduros, pepinos y pimientos, creando un sabor vibrante y alegre. Esta receta añade un giro picante con un toque de jalapeños, convirtiéndola en un revitalizante entrante o una comida ligera y saludable.

Ingredientes:

• 6 tomates maduros, pelados y picados
• 1 pepino grande, pelado, sin semillas y picado
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 1 cebolla roja pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento jalapeño, sin semillas y picado (opcional, para darle un toque picante)
• 3 tazas de jugo de tomate
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• Sal y pimienta negra al gusto
• Cilantro fresco o albahaca para adornar

Instrucciones:

1. En un tazón grande, combina los tomates, pepino, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla roja, ajo y jalapeño (si se usa).
2. Transfiere la mitad de la mezcla a una licuadora o procesador de alimentos y mezcla hasta obtener una textura suave. Vierte la mezcla batida de nuevo en el tazón con las verduras picadas restantes.
3. Añade el jugo de tomate, aceite de oliva y vinagre de vino tinto. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.
4. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Ajusta la sazón según sea necesario.
5. Cubre el tazón y refrigera el gazpacho durante al menos 2 horas, permitiendo que los sabores se mezclen y la sopa se enfríe por completo.
6. Antes de servir, remueve bien la sopa y ajusta la sazón si es necesario.
7. Sirve frío, adornado con cilantro o albahaca fresca picada, ¡y disfruta de la frescura y el toque picante de este delicioso gazpacho!

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