Galletas Linzer rellenas de mermelada: un delicioso y dulce manjar con nueces

Galletas Linzer Rellenas de Mermelada: Un Delicioso y Dulce Bocadillo con un Toque de Nueces

Estas galletas Linzer son una clásica pastelería austriaca famosa por su masa de nueces y mantequilla, y su delicioso relleno de mermelada. Normalmente disfrutadas durante la temporada de vacaciones, son una encantadora adición a cualquier surtido de galletas. La combinación de nueces molidas, especias cálidas y un centro lleno de frutas hace que estas galletas sean tan deliciosas en sabor como en apariencia.

Ingredientes:

• 1 taza (125g) de almendras o avellanas molidas
• 1 ¾ tazas (220g) de harina de trigo
• ½ cucharadita de canela molida
• ¼ cucharadita de clavo molido (opcional)
• ¼ cucharadita de sal
• ¾ taza (170g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• ½ taza (100g) de azúcar granulada
• 1 yema de huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ taza (160g) de mermelada de frambuesa o albaricoque (o tu favorita)
• Azúcar glass, para espolvorear

Instrucciones:

1. Preparar la Masa:

1. En un tazón mediano, mezcla las nueces molidas, harina, canela, clavo molido (si lo usas) y sal. Deja a un lado.
2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada con una batidora eléctrica hasta que estén suaves y esponjosos. Esto debería llevar aproximadamente 3 minutos.
3. Agrega la yema de huevo y el extracto de vainilla, batiendo hasta que estén combinados.
4. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, mezclando hasta que estén apenas combinados.
5. Divide la masa en dos y forma cada mitad en un disco. Envuélvelos en film transparente y refrigéralos durante al menos 1 hora, o hasta que estén firmes.

2. Dar Forma y Hornear las Galletas:

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C) y coloca dos bandejas para hornear con papel pergamino.
2. En una superficie ligeramente enharinada, estira un disco de masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada (3mm).
3. Usa un cortador redondo o festoneado (de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro) para cortar las galletas. Colócalas en las bandejas para hornear preparadas.
4. Con un cortador más pequeño (como un corazón o estrella), corta el centro de la mitad de las galletas.
5. Recolecta los recortes, vuelve a estirar y repite el proceso con el segundo disco de masa.
6. Hornea las galletas durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Déjalas enfriar en las bandejas para hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

3. Armar las Galletas Linzer:

1. Unta aproximadamente ½ cucharadita de mermelada en el lado plano de cada galleta sólida.
2. Esparce azúcar glass en la parte superior de las galletas con los centros recortados.
3. Coloca las galletas espolvoreadas con azúcar glass en la parte superior de las que tienen mermelada para formar galletas tipo sándwich, con la mermelada asomando a través de los cortes en el centro.

Estas deliciosas galletas Linzer rellenas de mermelada están listas para disfrutar con una taza de té o para regalar como un hermoso obsequio casero.