Galletas Linzer Rellenas de Mermelada: Un Delicioso y Dulce Bocadillo con un Toque de Nueces
Estas galletas Linzer son una clásica pastelería austriaca famosa por su masa de nueces y mantequilla, y su delicioso relleno de mermelada. Normalmente disfrutadas durante la temporada de vacaciones, son una encantadora adición a cualquier surtido de galletas. La combinación de nueces molidas, especias cálidas y un centro lleno de frutas hace que estas galletas sean tan deliciosas en sabor como en apariencia.
Ingredientes:
- 1 taza (125g) de almendras o avellanas molidas
- 1 ¾ tazas (220g) de harina de trigo
- ½ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de clavo molido (opcional)
- ¼ cucharadita de sal
- ¾ taza (170g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- ½ taza (100g) de azúcar granulada
- 1 yema de huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza (160g) de mermelada de frambuesa o albaricoque (o tu favorita)
- Azúcar glass, para espolvorear
Instrucciones:
1. Preparar la Masa:
- En un tazón mediano, mezcla las nueces molidas, harina, canela, clavo molido (si lo usas) y sal. Deja a un lado.
- En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada con una batidora eléctrica hasta que estén suaves y esponjosos. Esto debería llevar aproximadamente 3 minutos.
- Agrega la yema de huevo y el extracto de vainilla, batiendo hasta que estén combinados.
- Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, mezclando hasta que estén apenas combinados.
- Divide la masa en dos y forma cada mitad en un disco. Envuélvelos en film transparente y refrigéralos durante al menos 1 hora, o hasta que estén firmes.
2. Dar Forma y Hornear las Galletas:
- Precalienta el horno a 350°F (175°C) y coloca dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- En una superficie ligeramente enharinada, estira un disco de masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada (3mm).
- Usa un cortador redondo o festoneado (de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro) para cortar las galletas. Colócalas en las bandejas para hornear preparadas.
- Con un cortador más pequeño (como un corazón o estrella), corta el centro de la mitad de las galletas.
- Recolecta los recortes, vuelve a estirar y repite el proceso con el segundo disco de masa.
- Hornea las galletas durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Déjalas enfriar en las bandejas para hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
3. Armar las Galletas Linzer:
- Unta aproximadamente ½ cucharadita de mermelada en el lado plano de cada galleta sólida.
- Esparce azúcar glass en la parte superior de las galletas con los centros recortados.
- Coloca las galletas espolvoreadas con azúcar glass en la parte superior de las que tienen mermelada para formar galletas tipo sándwich, con la mermelada asomando a través de los cortes en el centro.
Estas deliciosas galletas Linzer rellenas de mermelada están listas para disfrutar con una taza de té o para regalar como un hermoso obsequio casero.
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