John Washington
Galette de Manzana Glaseada con Pecanas: Un Encanto Rústico Francés con un Toque Moderno
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La Galette de Manzana Glaseada con Pecanas es un homenaje encantador a la repostería rústica francesa, que une la calidez de las manzanas otoñales con la riqueza a nuez de las pecanas. Originaria del campo francés, la galette es un pastel de forma libre conocido por su imperfección y encanto rústico. Este plato combina la comodidad clásica de las manzanas al horno con la sofisticación de una delicada masa de mantequilla, todo cubierto con un glaseado de pecanas tentador que añade tanto textura como sabor. Perfecta para reuniones familiares acogedoras o como pieza central de una festín festivo, esta galette seguramente cautivará tanto los ojos como el paladar.
Ingredientes:
Para la Masa:
– 1 1/4 tazas de harina de trigo
– 1/2 taza de mantequilla sin sal, fría y en cubos
– 1/4 cucharadita de sal
– 2 cucharadas de azúcar granulada
– 3-4 cucharadas de agua fría
Para el Relleno:
– 4 tazas de manzanas peladas, descorazonadas y en rodajas (se recomiendan Granny Smith o Honeycrisp)
– 1/3 taza de azúcar granulada
– 1 cucharada de jugo de limón
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1 cucharadita de canela
– 1 cucharada de harina de trigo
Para el Glaseado de Pecanas:
– 1/3 taza de pecanas, picadas gruesas
– 2 cucharadas de mantequilla sin sal
– 1/4 taza de azúcar moreno
– 2 cucharadas de miel
– 1 cucharada de crema espesa
– Una pizca de sal
Opcional:
– Helado de vainilla o crema batida para servir
Instrucciones:
1. Preparar la Masa:
1. En un tazón grande, combina harina, azúcar, y sal.
2. Agrega la mantequilla fría en cubos y utiliza un cortador de masa o tus dedos para mezclar hasta que la mezcla tenga la apariencia de migas gruesas.
3. Agrega gradualmente el agua fría, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se una. Forma un disco, envuélvelo en plástico y refrigéralo durante al menos 30 minutos.
2. Hacer el Relleno:
1. En otro tazón, mezcla las manzanas en rodajas con azúcar, jugo de limón, extracto de vainilla, canela, y harina. Deja reposar para permitir que los sabores se integren.
3. Estirar la Masa:
1. Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En una superficie enharinada, estira la masa en un círculo de 12 pulgadas. Transfiérelo cuidadosamente a la bandeja para hornear preparada.
4. Montar la Galette:
1. Coloca el relleno de manzana en el centro de la masa, dejando un borde de 2 pulgadas. Dispón las manzanas como más te guste para mayor atractivo visual.
2. Doble los bordes de la masa sobre el relleno, haciendo pliegues según sea necesario, para encerrar ligeramente las manzanas.
5. Hornear:
1. Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y las manzanas tiernas.
6. Preparar el Glaseado de Pecanas:
1. Mientras la galette se hornea, derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega azúcar moreno y miel, llevándolo a fuego lento.
2. Añade las pecanas, crema espesa, y sal, continuando a fuego lento durante unos minutos hasta que espese.
7. Finalizar la Galette:
1. Retira la galette del horno y déjala enfriar ligeramente. Rocía el glaseado de pecanas caliente por encima, permitiendo que se filtre en los rincones de las manzanas.
Consejos de Cocina y Sugerencias para Servir:
– Consejo: Usa una combinación de variedades de manzana para un sabor más complejo.
– Sugerencia de Servicio: Esta galette es divina servida caliente, acompañada de una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida recién hecha.
– Idea de Maridaje: Combina con una cerveza de jengibre picante o un Riesling ligeramente dulce para complementar los tonos cálidos y terrosos del glaseado de pecanas.
Disfruta de la deliciosa sinfonía de sabores y texturas que esta Galette de Manzana Glaseada con Pecanas trae a tu mesa: ¡un deleite para cualquier ocasión que celebre el arte de la repostería rústica francesa con un toque moderno y a nuez!
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