Joe Roshkovsky
Fragante Pho Vietnamita con Hierbas y Especias Aromáticas
El Pho vietnamita es una sopa de fideos tradicional que ha obtenido admiración global por su caldo sabroso, finas rodajas de carne y hierbas frescas. Este plato es una sinfonía de especias aromáticas y notas sabrosas, creando una comida reconfortante y satisfactoria perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes:
– 1 lb de huesos de res (tuétano y rodilla)
– 1 lb de carne de res como chuck roast o sirloin, cortada en rodajas finas
– 1 cebolla, partida por la mitad
– 1 trozo de jengibre de aproximadamente 10 cm, cortado por la mitad
– 10 tazas de agua
– 1 palito de canela
– 2 anises estrellados
– 4 clavos de olor
– 1 vaina de cardamomo
– 1 cucharada de semillas de cilantro
– 1 cucharada de salsa de pescado
– 1 cucharada de salsa de soya
– 1 cucharada de sal (o al gusto)
– 1 paquete de fideos de arroz (fideos pho)
– Hierbas frescas (albahaca, cilantro, menta)
– Brotes de soja
– Gajos de limón
– Chile rojo en rodajas finas o salsa sriracha
– Cebollines en rodajas finas
– Salsa hoisin (opcional)
Instrucciones:
1. Tostar los Aromáticos: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Coloca la cebolla y el jengibre en una bandeja para hornear y tuéstalos por aproximadamente 20 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
2. Preparar el Caldo: Llena una olla grande con 10 tazas de agua. Agrega los huesos de res, la cebolla tostada y el jengibre. Lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento, retirando cualquier espuma que se forme en la superficie.
3. Añadir las Especias: Coloca el palito de canela, los anises estrellados, los clavos de olor, la vaina de cardamomo y las semillas de cilantro en una bolsa para especias o un paño de cocina. Agrega esto a la olla. Hierve sin tapar por aproximadamente 2-3 horas, permitiendo que los sabores se mezclen.
4. Sazonar el Caldo: Retira la bolsa de especias y los huesos. Agrega la salsa de pescado, la salsa de soya y la sal al caldo. Ajusta el sazón al gusto.
5. Cocinar los Fideos: Mientras el caldo hierve a fuego lento, cocina los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
6. Armar el Pho: Divide los fideos de arroz cocidos en tazones. Cubre con finas rodajas de carne cruda. Vierte el caldo caliente sobre la carne y los fideos, los cuales cocinarán la carne a una perfección tierna.
7. Adornar: Sirve con hierbas frescas, brotes de soja, gajos de limón, chile en rodajas, cebollines y salsa hoisin en el lado. Permite que cada persona personalice su Pho a su gusto.
Disfruta de un plato de fragante Pho Vietnamita, una delicia que no solo calienta el cuerpo, sino que también deleita los sentidos con su caldo aromático y complejo.
