Mariusz Lewandowski
Filetes de Atún Sellados con Sésamo y Reducción Cítrica de Soja
Experimenta una deliciosa fusión de sabores con estos Filetes de Atún Sellados con Sésamo. Marinados en una mezcla cítrica y de soja, estos filetes de atún lucen una corteza perfectamente sellada con semillas de sésamo. La reducción cítrica de soja que los acompaña agrega un toque sabroso y agridulce, convirtiendo este plato en una verdadera obra maestra culinaria.
Ingredientes:
– 4 filetes de atún frescos (aproximadamente 6 oz cada uno)
– 1/4 taza de salsa de soja
– 2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
– 2 cucharadas de jugo de lima
– 2 cucharadas de aceite de sésamo
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de miel
– 1 diente de ajo, picado
– 1 cucharada de jengibre fresco, picado
– 1/4 taza de semillas de sésamo (blancas o negras)
– Sal y pimienta, al gusto
Para la Reducción Cítrica de Soja:
– 1/2 taza de salsa de soja
– 1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
– 2 cucharadas de jugo de lima
– 1 cucharada de miel
– 1 diente de ajo, picado
– 1 cucharadita de jengibre fresco, picado
Instrucciones:
Marinar el Atún:
1. En un recipiente, mezcla la salsa de soja, jugo de naranja, jugo de lima, aceite de sésamo, aceite de oliva, miel, ajo picado y jengibre picado.
2. Coloca los filetes de atún en un recipiente hondo y vierte la marinada sobre ellos. Asegúrate de que los filetes estén bien cubiertos.
3. Cubre y refrigera por al menos 30 minutos, o hasta 2 horas para obtener más sabor.
Preparar la Reducción Cítrica de Soja:
1. En una cacerola pequeña, mezcla la salsa de soja, jugo de naranja, jugo de lima, miel, ajo picado y jengibre picado.
2. Lleva la mezcla a fuego lento a fuego medio. Permite que se reduzca a la mitad, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente (aproximadamente 10-15 minutos).
3. Retira del fuego y reserva.
Filetes de Atún Sellados:
1. Retira los filetes de atún de la marinada y sécalos con una toalla de papel.
2. Sazona ambos lados de los filetes con sal y pimienta.
3. Espárcelos las semillas de sésamo en un plato. Presiona cada filete de atún en las semillas de sésamo, cubriendo ambos lados uniformemente.
4. Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega un poco de aceite de oliva si es necesario.
5. Cuando esté caliente, sella los filetes de atún durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado para que queden crudos, o 3-4 minutos para que queden al punto, según tu preferencia. Las semillas de sésamo deben formar una costra dorada.
6. Retira los filetes de atún de la sartén y déjalos reposar un par de minutos.
Servir:
1. Corta los filetes de atún en rodajas finas.
2. Rocía la reducción cítrica de soja preparada sobre las rodajas de atún.
3. Sirve inmediatamente con tu elección de acompañamientos como verduras al vapor, arroz o ensalada.
¡Disfruta de tus deliciosos Filetes de Atún Sellados con Sésamo y Reducción Cítrica de Soja!
