Mariusz Lewandowski
Rodaballo al horno con salsa XO exótica
El Rodaballo al horno con salsa XO es un delicioso plato de mariscos que combina los sabores robustos y únicos de la salsa XO con la carne suave y tierna del rodaballo. La salsa XO, conocida por su perfil picante, sabroso y ligeramente dulce, se combina perfectamente con el rodaballo, creando una experiencia gastronómica inolvidable. Este plato es perfecto para una cena especial o cuando desees impresionar a tus invitados con sabores refinados y exóticos.
Ingredientes:
– 4 filetes de rodaballo (aproximadamente 6 onzas cada uno)
– Sal y pimienta, al gusto
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de mantequilla
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 trozo de jengibre, pelado y picado
– 4 cucharadas de salsa XO (disponible en la mayoría de supermercados asiáticos)
– 2 cucharadas de salsa de soja
– 1 cucharada de vinagre de arroz
– 1 cucharada de miel
– 1 taza de caldo de pollo
– Cebollinos en rodajas, para decorar
– Arroz jazmín al vapor, para servir
Instrucciones:
1. Preparar el rodaballo:
Enjuaga los filetes de rodaballo y sécalos con papel de cocina. Sazona ambos lados de los filetes con sal y pimienta al gusto.
2. Sellado en sartén del rodaballo:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agrega los filetes de rodaballo, con la piel hacia abajo (si los filetes tienen piel). Cocina durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos. Retira los filetes de la sartén y reserva.
3. Preparar la salsa XO:
En la misma sartén, reduce el fuego a medio y agrega la mantequilla. Una vez derretida, añade el ajo y el jengibre. Sofríe hasta que estén fragantes, alrededor de 1-2 minutos.
Agrega la salsa XO, salsa de soja, vinagre de arroz y miel a la sartén. Remueve para combinar y deja cocinar durante unos 2 minutos. Vierte el caldo de pollo y lleva la mezcla a ebullición. Cocina hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente 5 minutos.
4. Glasear el rodaballo:
Vuelve a colocar los filetes de rodaballo cocidos en la sartén, cubriéndolos con la salsa XO. Cocina durante 2-3 minutos adicionales, permitiendo que el pescado absorba los sabores de la salsa.
5. Servir:
Coloca los filetes de rodaballo glaseados en platos para servir. Decora con cebollinos en rodajas y sirve inmediatamente con arroz jazmín al vapor.
¡Disfruta de este plato de nivel gourmet que lleva el sabor de un restaurante de alta cocina a tu cocina en casa!
