Joe Roshkovsky
Rodaballo con Costra de Pistachos y Glaseado Cítrico
Este exquisito plato presenta filetes tiernos de rodaballo generosamente cubiertos con una crujiente costra de pistachos y luego rociados con un brillante y tangy glaseado cítrico. La combinación de los pistachos con sabor a nuez y la refrescante cítricos crea una deliciosa sinfonía de sabores, haciendo que este plato sea perfecto para una cena sofisticada o una ocasión especial.
Ingredientes:
– 4 filetes de rodaballo (aproximadamente 6 onzas cada uno)
– 1 taza de pistachos sin cáscara
– 1/2 taza de pan rallado panko
– 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
– 1 cucharadita de ralladura de limón
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de pimienta negra
– 2 huevos grandes
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1/4 taza de jugo de naranja fresco
– 2 cucharadas de jugo de lima fresco
– 2 cucharadas de miel
– 1 cucharadita de mostaza Dijon
– Perejil fresco para decorar
Instrucciones:
1. Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
2. En un procesador de alimentos, tritura los pistachos hasta que estén finamente picados pero no demasiado polvorientos. Transfiere a un plato hondo.
3. Agrega el pan rallado panko, el perejil picado, la ralladura de limón, la sal y la pimienta negra al plato que contiene los pistachos picados. Mezcla bien para combinar.
4. En otro plato hondo, bate los huevos.
5. Sumerge cada filete de rodaballo en los huevos batidos, asegurándote de que estén bien cubiertos. Luego, presiona cada filete en la mezcla de pistachos, cubriendo todos los lados completamente.
6. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Agrega los filetes de rodaballo empanados y selle durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, o hasta que la costra esté dorada.
7. Transfiere la sartén al horno precalentado y hornea durante aproximadamente 10-12 minutos, o hasta que el rodaballo esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
8. Mientras el rodaballo se está horneando, prepara el glaseado cítrico. En una cacerola pequeña, combina el jugo de naranja, jugo de lima, miel y mostaza Dijon. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese ligeramente (aproximadamente 3-5 minutos).
9. Retira el rodaballo del horno y rocía el glaseado cítrico sobre la parte superior de cada filete.
10. Decora con perejil fresco y sirve inmediatamente.
Disfruta de tu Rodaballo con Costra de Pistachos y Glaseado Cítrico con tus acompañamientos favoritos, como una ensalada ligera o verduras al vapor, para una comida completa y satisfactoria.
